導(dǎo)讀前陣子和許久不見(jiàn)的朋友一起吃飯，一見(jiàn)面就看出了他的變化，我問(wèn)他是不是瘦了，他笑呵呵地說(shuō)是啊是啊，瘦了不少呢。我忙問(wèn)減肥秘訣，他說(shuō)沒(méi)什么秘訣，就是多運(yùn)動(dòng)，少吃....

前陣子和許久不見(jiàn)的朋友一起吃飯，一見(jiàn)面就看出了他的變化，我問(wèn)他是不是瘦了，他笑呵呵地說(shuō)是啊是啊，瘦了不少呢。我忙問(wèn)減肥秘訣，他說(shuō)沒(méi)什么秘訣，就是多運(yùn)動(dòng)，少吃高熱量的食品，多吃些粗糧，然后就說(shuō)起他最近經(jīng)常吃我老家的特產(chǎn)——莜(yóu)面。

美味的莜面

說(shuō)起莜面，那真的是我家特別喜歡的一種美食。莜面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內(nèi)蒙古、河北壩上張北、康保、沽源地區(qū)是莜麥面食品的統(tǒng)稱(chēng)。莜面中含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，還具有促進(jìn)人體新陳代謝的功效。

莜麥

莜面的制法很有特色，在它正式被端上餐桌之前，要經(jīng)歷“三生三熟”的過(guò)程。這“一生一熟”是指將脫粒好的生麥粒炒熟；“二生二熟”是指將炒熟的麥粒磨成生粉，然后和面的時(shí)候用滾水，就好像把面粉又燙熟了一次；“三生三熟”則是用和好的面做成各種莜面制品，然后再上鍋蒸熟。只有經(jīng)歷了這“三生三熟”的過(guò)程，我們才能享用到這獨(dú)特的美味。當(dāng)然，通常我們?cè)诩易约鹤鲚娴臅r(shí)候，都是買(mǎi)現(xiàn)成的莜麥面粉，這就可以省去了“一生一熟”的過(guò)程，而像我朋友這樣不會(huì)和面的人，現(xiàn)在也可以買(mǎi)到真空包裝的半成品，只要放到鍋里蒸一蒸就可以了，方便又快捷。

那么莜面都可以做成哪些美食呢，別急，我這就給大家一一道來(lái)：

一、莜面窩窩

莜面窩窩

我家最常吃得就是莜面窩窩，從和好的面團(tuán)上，揪下一小塊面團(tuán)，然后把它放在一個(gè)光滑的平面上（比如桌面或刀面上），用手掌推搓成一個(gè)小面片，揭起來(lái)，順勢(shì)在手指上一繞，就成一個(gè)卷兒，把它立在籠屜上，做完一籠后上鍋蒸，蒸熟之后蘸上喜歡的蘸料，美味得很。每年大年三十早上，媽媽都會(huì)早早地蒸上一屜莜面窩窩，說(shuō)是只要它立住了，那新的一年就可以了過(guò)得安安穩(wěn)穩(wěn)。

莜面窩窩和蘸料

二、莜面饸饹

莜面饸饹

莜面饸饹其實(shí)就是用莜面做成的粗面條，以前做饸饹都是用手搓，手藝好的人可以一次性搓很多根兒，還能保證面條粗細(xì)均勻，長(zhǎng)而不斷。現(xiàn)在，可以直接用壓面條的工具，把和好的面團(tuán)放進(jìn)去，壓一壓一份完美的饸饹面就做好啦。最后也是要上鍋蒸，蒸熟之后的饸饹可以澆鹵吃，也可以涼拌吃，不管是哪種吃法，也都是很美味的。

三、莜面魚(yú)魚(yú)、炒莜面

莜面魚(yú)

炒莜面魚(yú)

莜面魚(yú)魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，像我這樣的廚房小白也完全操作得了，揪下一小塊和好的面，放在掌心，搓成手指長(zhǎng)短、兩頭尖尖的小長(zhǎng)條，然后雙掌輕輕一壓，一條小面魚(yú)就躍然手心啦。它的吃法和莜面窩窩，莜面饸饹一樣，如果覺(jué)得莜面窩窩和饸饹的做法太復(fù)雜，就嘗試做一做莜面魚(yú)魚(yú)吧，雖然做法簡(jiǎn)單，但是美味不打折喲。

蒸熟的莜面不想蘸料吃？那就加上喜歡的配菜炒一炒吧，炒出來(lái)的莜面吃著更有嚼勁，味道也是棒棒噠。

莜面的做法還有很多，以上說(shuō)到的都是一些比較家常的做法，如果有沒(méi)吃過(guò)莜面的朋友，那我強(qiáng)烈推薦你去嘗一嘗這份美食，此外它還有很多的功效，我就不在此一一說(shuō)明了，感興趣的朋友可以自己查一查，會(huì)有驚喜等著你~溫馨提示：莜面雖然美味，但是不易消化，所以不要因?yàn)樗拿牢抖^(guò)量食用哦！

啊，說(shuō)著說(shuō)著就到晚飯時(shí)間了，那我就不啰嗦了，天大地大吃飯最大，干飯去嘍！

我最?lèi)?ài)的莜面