導讀【人參文化·53期】人參怎么吃人參素有“東北三寶,人參為首”的美譽,是中內外的名貴中藥材和保健品。凡是到過吉林省的朋友,都會買一些人參帶給家人和朋友。同樣吉....【人參文化·53期】人參怎么吃

人參素有“東北三寶,人參為首”的美譽,是中內外的名貴中藥材和保健品。凡是到過吉林省的朋友,都會買一些人參帶給家人和朋友。同樣吉林省的人們到外地走親訪友,也一定要帶人參,因為人參是非常珍貴的禮物,一定要送給最親、最尊貴的人。 許多人在購買或得到朋友饋贈的人參,不知如何食用。下面我就將服用人參的注意事項和人參的幾種吃法介紹給大家。

古書上有人參“多服、久服不傷人”的說法,現代科學表明,人參不宜過量服用人參。《金匱要略參新釋》的作者盧景明曾說過,服用人參有五大忌:咳嗽忌用、疼痛忌用、感冒忌用、發熱忌用、正在失血忌用,失血后可服用。這些對于普通消費者來說,都有一定的參考價值。有人認為,人參只能冬天用,夏天不能用,這些說法也容易誤導消費者。人參能夠提高人體機體適應惡劣環境的能力,既能用于預防凍瘡,也能用于預防中暑。我國食用人參的歷史悠久,對它的神奇功效也是推崇倍至,據史書記載:人參對人體有“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目、開心益智,久服,輕身延年。”功效。

人參應該這樣吃。

一、燉服將生曬參切片,每天用2~5克,將參片放入瓷碗內,加適量水,密封碗口,放置鍋內蒸架上,隔水蒸,水開后再用小火煮沸20~30分鐘。先服參汁,然后將參片吞服,早飯前半小時服用,連服一個冬季效果甚佳。取食量可根據個人體質及受納程度而略為增減,遵醫囑服用最好。對于虛脫之癥,可用大劑量15~30克,用武火急煎,煮取濃汁,分數次灌服。人參的滋補效果明顯,現人工種植年份較短的人參多同作為食材使用,通常同其他滋補類的食材一起煲湯服食。并且人參在食用過程中常常伴有一定的苦味,將人參痛瘦肉、小雞、魚等一起燉服,可消除苦味,滋補強身。

二、蒸服蒸服方法:人參6~9克、適量水、冰糖放于瓷碗或參罐內,加蓋,隔水以文火燉透。先飲汁,后食渣。

三、煮服

將一支白參掰碎置于沙鍋當中,加水煮至白參變紅、水含苦味時,再加一匙蜂蜜加以攪拌,使二者的有效成分合而為一。此湯稱為人參蜜湯,毎天早晨飲一大盅,既壯陽又治病。

四、含服

1,咀嚼,把人參切成薄片,若服用紅參,可先將紅參放在鍋內蒸軟后切成片,每次取2~3片,放入口中噙化,細嚼可生津提神,亦有良好的祛病延年作用,為最簡單的服用方法。上海人稱為生含。含化少量白參片可強壯滋補、防御疾病,對于口腔咽喉病變猶有良效。

2噙化,無論是鮮品還是生曬干品,洗凈切薄片后,將人參片放置于舌下噙化,每次含服3片左右,依賴于口腔黏膜及舌下的毛細血管吸收參片中的有效成分。此法吸收速度快,且利用率較高。噙化時間既可以在早晨空腹,也可在感覺疲倦時。噙化前需要漱口,盡量減少口腔內殘留的細菌。

五、泡服

1.人參泡水

將人參片放入碗內或杯中,用開水沖后,悶蓋約5分鐘即可飲用,用同樣的方法重復沖服,直至沒有參味時連參片一同吃掉。以晨起空腹或晚上睡前服用效果最佳。

2.人參泡酒

自制人參酒多用于強壯、大補元氣,延年益壽。一種制作方法是:用鮮人參200克,加酒1千克,浸泡三周后即可取酒飲服。

每天飲酒10-20克即可,第一次酒用完之后還可在原瓶內續加,直到人參表皮成雪白色為止。

另一種制作方法是:一棵10~15克人參切片浸在500克白酒內,密封,每日搖蕩一次,兩周后即可飲服:每日服用30毫升。

六、人參制品的服用

1,人參粉:為了保證高效利用人參藥用價值,避免浪費,現多將人參打碎后研磨成細粉,根據醫生辨證或單用或同其他藥物粉末一起調勻后使用,每次取生曬園參粉3克(野山參粉1克)放入口中用開水送服。

2,人參丸:將人參干燥后粉碎,用蜂蜜攪拌,制成人參丸,早晚用溫開水送服,每次2克。

3,人參蜜餞:用蜂蜜和人參制成。先把人參放在瓷鍋或沙鍋內煮軟,然后用蜜潰透,呈深紅色,其味甘美,每日服用2~3片。

4,人參糖:把人參和白糖放在一起裝入沙鍋內,加適量清水,煮開后用文火煮至糖塊狀,服用后滋補效果很好。

人參是人們進補的首選,但是,參不同,性相異。因此,服用人參要辨體質。

體質虛弱者,高血壓、糖尿病、癌癥、肝炎、腎炎等慢性疾病患者,宜選用生曬參。生曬參性微涼,味甘,有補氣養陰、生津之功效。

虛寒癥、陽氣不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、婦女內分泌紊亂者宜選用紅參。紅參性溫,味甘,香味較濃。

嚴重心血管疾病、術后極度虛弱、垂危病人宜選用野山參。野山參產量稀少,價格昂貴,但功效特別強,具有強心、安神等作用。

肺虛咳嗽、內火虛升、肺結核初愈病人宜選西洋參。西洋參性涼,味微甘,有養陰清火、生津液、滋肺腎等功效。

總之,只要我們掌握了上述食用方法和注意事項,人參就可以使我們強身健體、益壽延年

雖然人參的補益作用佳,但需科學食用,切不可濫用、過用,以免給身體帶來傷害。此外需要注意,在服食人參的時候不可同時食用蘿卜、藜蘆等,忌飲茶。

傳承孫良精神 弘揚人參文化

讓每位國人都享用到最地道的長白山人參