導(dǎo)讀牛骨頭用來(lái)煲湯是再好不過(guò)了，不僅含有豐富的鈣質(zhì)，而且經(jīng)常喝有很好的滋補(bǔ)效果。那么，牛骨頭用什么煲湯好？牛骨頭用什么煲湯好骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛(ài)的食品，它....

牛骨頭用來(lái)煲湯是再好不過(guò)了，不僅含有豐富的鈣質(zhì)，而且經(jīng)常喝有很好的滋補(bǔ)效果。那么，牛骨頭用什么煲湯好？

牛骨頭用什么煲湯好

骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛(ài)的食品，它含有豐富的卵磷脂、類(lèi)粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松。人到中老年，微循環(huán)發(fā)生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節(jié)，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補(bǔ)功效。

牛骨頭家常做法

做法

主料：牛骨1600克,牛排500克

輔料：芝麻5克

調(diào)料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克

1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出；

2.再放入滾水里完全燙去血水；

3.牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；

4.用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等湯熬成乳白色時(shí)，放入牛排骨，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；

7.骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。

制作要訣

1.在煮時(shí)滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時(shí)間；

2.如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。