導讀魷魚卷切花刀，和洋蔥及青辣椒一起炒制，成品是色香味俱全，營養價值又高，是一道大人小孩都非常喜歡吃的快手菜。By千尋樹【豆果美食官方認證達人】用料魷魚1只洋蔥....

魷魚卷切花刀，和洋蔥及青辣椒一起炒制，成品是色香味俱全，營養價值又高，是一道大人小孩都非常喜歡吃的快手菜。

By 千尋樹 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 魷魚 1只
• 洋蔥 半個
• 青椒 半個
• 蠔油 2勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白砂糖 1勺
• 豆瓣醬 1勺
• 蔥姜蒜 適量

做法步驟

1、魷魚一只，除去魚身表面的膜，沖洗干凈。

2、給魷魚改十字花刀，先從斜方向入到，斜切，不要切透，間距3-5毫米，距離近點成品漂亮。

3、再將魷魚旋轉90度，改為豎直方向下刀，直切，依然不要切透，間距控制在3-5毫米。

4、十字花刀就切好了，然后切成大小合適的魷魚片，下鍋之后自然就卷起來了。

5、燒開一鍋水，水沸后下入改刀好的魷魚片， 魷魚片很快就會卷起來，大約十幾秒，不要焯水時間太久，會失去魷魚鮮嫩的口感。

6、倒入漏勺控水備用。

7、洋蔥切斜片。

8、青辣椒也切成斜片。

9、蔥切段、姜切片、蒜切片備用。

10、蠔油、生抽、老抽、白糖、料酒調成碗汁備用。

11、鍋內倒油，下入豆瓣醬小火煸炒出紅油。

12、倒入蔥姜蒜，轉大火爆出香味。

13、下洋蔥片和青辣椒片翻炒均勻。

14、倒入碗汁顛勻。

15、倒入焯水后的魷魚卷。

16、大火收下汁，碗汁均勻的掛在食材表面就可以關火出鍋了。

17、裝盤上桌。

18、細節看真的很有食欲呢。

小貼士

1.魷魚切十字花刀其實很簡單，斜刀之后豎直方向下刀，這就成了，控制住切的厚度是關鍵，不要每一步都切到底，那就成魷魚條了。 2.魷魚焯水和爆炒的時間都不要太久，炒老了就沒口感了。

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