導讀蛋炒飯是我們餐桌上常見的一道主食，說起蛋炒飯，這是一款即熟悉，又好吃，做法還特別簡單的家常美味。蛋炒飯雖然簡單，但每個人的做法不同，味道也大不一樣，不論是先....

蛋炒飯是我們餐桌上常見的一道主食，說起蛋炒飯，這是一款即熟悉，又好吃，做法還特別簡單的家常美味。

蛋炒飯雖然簡單，但每個人的做法不同，味道也大不一樣，不論是先炒飯、還是先炒蛋、還是把飯裹上蛋液，再一起下鍋炒制，不論哪種做法，沒有什么對錯，最關鍵的是要炒得好吃。

炒飯有多種做法，揚州炒飯，雞絲炒飯，菠蘿炒飯等等，別看小小的一碗蛋炒飯，很多人自己在家做不好炒飯，不是太黏就是飯不入味，要想做得好吃細節問題要講究。

今天分享的蛋炒飯方法是跟一個廚師朋友學的，第一次去廚師家吃飯，專門為小朋友們準備了一大盤蛋炒飯，上桌被小朋友你一勺我一勺地給吃了個精光，都說太好吃，專門請教了做法，感覺和我們平時做的就是不一樣，不放鹽，只加了三種家常的調味料，幾個細節做好，炒飯特別的鮮香入味，分享一下詳細做法，喜歡可以試試。

食材:

隔夜米飯、雞蛋、胡蘿卜、豌豆、蒜苔、生抽、蠔油、黑胡椒醬

做法:

1、蒜苔、胡蘿卜切丁

2、鍋中加水把豌豆、胡蘿卜煮熟撈出，煮熟后，縮短炒制時間

3、雞蛋打入碗中加少許料酒攪勻（加點料酒雞蛋沒腥味，還特別蓬松）

4、炒鍋加油下雞蛋炒成塊狀盛出，雞蛋很蓬松，先不要鏟開

5、另起鍋加油油熱下豌豆胡蘿卜炒勻，下蒜苔碎翻炒

6、米飯下鍋前在微波爐里加熱1分鐘，下鍋炒制，炒勻炒透（加熱一下更容易炒散）

7、米飯炒勻后，加生抽兩勺、蠔油一勺、黑胡椒醬一勺充分炒勻

8、出鍋前再加入雞蛋塊，用鏟子鏟開，翻炒均勻即可出鍋

一道鮮香味十足的炒飯就做好了

小貼士:

1、米飯一定是剩米飯，如果第二天吃炒飯，頭天燜米飯時要稍微硬一些

2、米飯下鍋前，隔天米飯都已經結成塊，米飯最好放入保鮮盒用微波爐打1分鐘左右，這樣米飯變熱，下鍋更容易炒散

3、雞蛋加點料酒，既能去腥，炒出的雞蛋還特別的蓬松

4、加點蒜苔碎做好的炒飯更鮮香

5、3種重要的調味料生抽、蠔油、黑胡椒醬比例是2:1:1

6、配菜根據個人愛好隨意搭配

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