這種真菌只生活在木材上，做湯的時(shí)候，只要切上一兩朵，整鍋湯會(huì)鮮美無(wú)比，香菇的名字也因此而來(lái)，老百姓親切地稱它為“山珍”，這得益于它豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃有益消化，和胃、健脾，增強(qiáng)自身免疫力等，剛買了香菇，價(jià)格實(shí)惠，6塊錢一斤，平常再忙也別忘了給家人吃。

香菇最好吃的做法，還是“燒香菇”，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)美味，家里來(lái)客人時(shí)，也能露上一手，很多朋友有疑問(wèn)，炒香菇時(shí)到底要不要焯水，今天教你正確的做法，我把步驟分享到下面了，喜歡的朋友可動(dòng)手試一試。

食材：香菇，小米辣，蔥姜

調(diào)味：蠔油、醬油

1、市場(chǎng)買的香菇，價(jià)格6元一斤，香菇底部容易暗藏雜質(zhì)，多用水管沖洗幾遍，切去多余的柄把部分，切成片裝碗中備用，同時(shí)再切一些小米椒，大蒜和小蔥切一下。

2、炒香菇必須焯水的，這個(gè)不可省略掉，因?yàn)槌砷L(zhǎng)環(huán)境的不同，容易滋生細(xì)菌等，鍋中加入1勺鹽，下入香菇片，這樣可徹底殺菌去味，焯燙2分撈出，迅速過(guò)一遍涼水。

3、鍋中放油，等待溫度5成熱，下入蒜片爆出香味。

4、接著下入香菇一起翻炒幾下，把香菇的香味也炒出來(lái)，開(kāi)始調(diào)味，10克醬油，5克蠔油，開(kāi)大火繼續(xù)翻炒，火大鍋會(huì)干，從沿邊淋入適量清水緩解。

5、倒入紅辣椒，這個(gè)時(shí)候調(diào)一個(gè)水淀粉，淋入鍋內(nèi)，大火會(huì)讓湯汁更黏稠。

6、最后倒入蔥段，翻炒出香味，即可裝盤開(kāi)吃。

7、一道美味的燒香菇就做好了，鮮嫩入味，營(yíng)養(yǎng)豐富，上桌家人都愛(ài)吃。

這樣炒出的香菇無(wú)需加鹽，香菇主要突出鮮美，蠔油和醬油都有咸味，無(wú)需添加其他調(diào)味，除了清水多沖洗幾遍，還必須焯水，可以殺菌去雜質(zhì)。

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