導讀大廚教我做炒豬肝，方法簡單，柔軟滑嫩還不腥氣，學會過年露一手對于女性朋友來說，平時多吃些豬肝是很不錯的，畢竟它含有人體所需的大量鐵元素。咱們平時買的豬肝一般....大廚教我做炒豬肝，方法簡單，柔軟滑嫩還不腥氣，學會過年露一手

對于女性朋友來說，平時多吃些豬肝是很不錯的，畢竟它含有人體所需的大量鐵元素。咱們平時買的豬肝一般有兩種，一種是新鮮的，一種是鹵煮好的，第二種切一切就能直接吃，不過就是價格有點小貴。

我呢就喜歡買新鮮的，才幾塊錢一斤，自己簡單地處理一下，炒炒鮮香味美，解饞過癮，并且干凈衛生，全家吃著健康放心。

很多朋友一直都說炒豬肝很難，其實這個想法是不對的，它處理和做起來都很簡單的，下面呢，就把正確又好吃的做法分享給大家，是一位大廚教給我的，照著做，炒好的豬肝柔軟滑嫩不腥氣，學會了過年可以露一手。

家常炒豬肝的做法：

買回來的豬肝可以先不用清水沖洗，可以先切成片，放在干凈的大碗里，倒入適量的清水，揉搓浸泡幾分鐘后倒掉清水。

然后往豬肝里面倒入適量的啤酒，揉搓浸泡一會，這樣可以殺掉細菌，還能泡出血水，減少腥味，咱們吃著更放心。

大蔥剝皮洗干凈切成細絲，干辣椒切成小段、生姜去皮洗干凈切細絲，大蒜剝皮切成片，青椒洗干凈切成塊狀。

豬肝用啤酒浸泡過后，記得用清水沖洗一兩遍，這樣更干凈，控水后往里面倒入適量的食鹽、淀粉以及食用油，攪拌均勻后腌制一會入味。

起鍋熱油，油熱后倒入腌制好的豬肝，翻炒均勻，等到豬肝變色，也就是七八成熟，盛出豬肝備用。

另起鍋熱油，油熱后放入蔥絲、姜絲、干辣椒煸炒出香味，然后倒入青椒翻炒均勻，炒幾十秒后倒入豬肝炒勻，然后撒入適量的醬油、蠔油、食鹽，炒勻入味就可以盛出食用了。