導(dǎo)讀新蒜上市啦，你是不是準(zhǔn)備要腌糖醋蒜了呢？腌糖醋蒜千萬不要直接腌，多加這2步，味道好吃放多久都不壞。腌糖醋蒜看似簡單，但是，如果方法不對，不僅味道不好，有的還....

新蒜上市啦，你是不是準(zhǔn)備要腌糖醋蒜了呢？腌糖醋蒜千萬不要直接腌，多加這2步，味道好吃放多久都不壞。

腌糖醋蒜看似簡單，但是，如果方法不對，不僅味道不好，有的還不耐放，容易發(fā)霉變質(zhì)。下圖的糖醋蒜，是老媽去年腌的啦，一年多的時間了，色澤清涼，口感酸甜脆爽。

好多朋友在腌糖醋蒜時，只放糖和醋，其實是不對的，必須要加“鹽”，注意這兩個小細(xì)節(jié)，糖醋蒜不僅好吃，而且放多久都不會壞，想吃的，快點學(xué)著做起來。

去年腌制的糖醋蒜

每年新蒜上市的時候，老媽都會腌上百斤的大蒜，還要幫鄰居們腌蒜，老媽腌蒜的“技術(shù)”可是響當(dāng)當(dāng)?shù)模鋵嵑芎唵危瑳]有啥難度，一看就會。

食材：新蒜，白糖、醋、鹽

以10斤大蒜為例，需要白糖3斤（有人喜歡用紅糖，但是，紅糖腌蒜，放時間長了，顏色太重，不好看），食鹽1斤，醋3斤，水適量。

1、新鮮的大蒜剝掉外皮，掰開成幾瓣，更容易入味，放入大盆里，用清水浸泡3、4個小時，撈出來，控水。這一步很重要，用清水浸泡一下，可以減輕蒜的辛辣味，口感更好。

2、把控水后的大蒜，撒上一些食鹽，用手揉搓一下，腌制幾小時，一是先入味，二是為了殺出大蒜里的一點水分，還有一點就是：殺菌！好多朋友腌蒜，都沒有這兩個步驟，直接把蒜放進(jìn)糖水里，口感要差很多。

3、把大蒜放進(jìn)干凈的無水無油的容器里（一定不能沾油，如果容器里有水、油，腌制的糖醋蒜就容易腐爛變質(zhì)！）

4、把醋倒進(jìn)鍋里，不要買太貴的醋，調(diào)味店里散裝的、袋裝的醋就行，也就是1——2塊錢一袋的，很便宜。加入適量的水煮開（醋水的量能夠浸泡大蒜的），放涼。

5、把放涼的醋水，倒進(jìn)放蒜的容器里，晃動一下，然后，把白糖、食鹽覆蓋在蒜的表面，蓋上蓋子，放置在陰涼通風(fēng)的地方，腌制5天左右翻動一下，然后，每隔2、3天，翻動一下，3個禮拜后，就可開吃。一定要勤翻動，保證大蒜能夠定期的浸泡在醋水里，否則，高處醋水，露在上面的蒜，時間久了就會發(fā)霉腐爛。

這樣腌制的蒜，不僅味道好，而且不會壞，想放多久放多久。

簡單不？其實沒啥難度，很簡單，想吃不？趕緊買些大蒜回家試試看。

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