導讀茄子是咱們平常生活中經常吃的一種食材，它的味道比較好，而且做法多種多樣，很多朋友都特別喜歡吃。今天跟大家分享一個茄子非常下飯的做法，這樣做出來的茄子醬香濃郁....

茄子是咱們平常生活中經常吃的一種食材，它的味道比較好，而且做法多種多樣，很多朋友都特別喜歡吃。今天跟大家分享一個茄子非常下飯的做法，這樣做出來的茄子醬香濃郁，開胃下飯，非常美味。而且它的做法是比較簡單的，步驟也不算很多，20分鐘足以能夠將它做出來。如果你也吃膩了紅燒茄子，蒜香茄子等茄子做成的美食，那么這道番茄燒茄子，你絕對不可以錯過，接下來就一起看一下番茄燒茄子詳細烹飪的步驟吧。

【番茄燒茄子】

【烹飪食材】茄子，食鹽，白醋，青椒，小蔥，大蒜，番茄，雞蛋，淀粉，食用油，生抽，蠔油，胡椒粉

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的茄子非常好吃，醬香濃郁，開胃下飯，咱們一起來準備一下番茄燒茄子需要用到的烹飪食材。先準備一根茄子，然后再準備一個番茄，適量的食鹽，白醋，一根青椒，一根小蔥，三瓣大蒜。一個雞蛋，一勺淀粉，適量的食用油，生抽，蠔油，胡椒粉就可以了，接下來咱們一起烹飪番茄燒茄子吧。

2、先把準備好的茄子取出來，咱們將茄子放在水中充分清洗干凈，清洗完了之后再將其取出控干水分，放到案板上，先切頭去尾，然后再將其切成厚片，切完厚片之后，再將其切成小塊，然后放到水中。茄子放在水中有很多好處，比如可以使它吸油更少，還可以防止它氧化變黑，使它顏色更加白嫩，更加好看。

3、茄子放到水中之后，咱們再放上適量的食鹽，白醋，然后清洗浸泡10分鐘。將準備好的青椒取出來先清洗干凈，然后將其切成片，切完片之后放到一個盤中備用，然后再把它們準備好的小蔥取出來，將其切成蔥花。大蒜取出切碎，然后放到盤中備用。

4、番茄先洗凈，然后控干水分，接著將其根部去掉，再將其切成小塊，切完小塊之后放到一個大碗中，茄子泡好之后咱們將其取出控水，然后放到一個碗中，再向里面打上一個雞蛋，放上一點淀粉，抓拌均勻。

5、先將鍋燒熱，鍋熱之后多倒上一點食用油，油溫六成熱的時候將茄子放進去炸一下，用中火慢炸，筷子不停地翻動，讓它受熱均勻，炸至焦黃之后控油撈出，鍋中留下適量的底油，先放入蔥蒜炒出香味。

6、香味出來了之后咱們向里面加入番茄，然后翻炒出汁，汁水出來了之后放上一點生抽，蠔油，然后將它們翻炒均勻，接下來再向里面加入茄子，青椒大火翻炒一分鐘，一分鐘后加入適量的清水，放上食鹽，胡椒粉，繼續翻炒，然后蓋上蓋子，燒制5分鐘，時間一到大火收汁即可關火出鍋裝盤。

【小貼士】

1、用清水將茄子浸泡一下，可以防止它氧化變黑。

2、咱們在最后烹飪的時候盡量用大火。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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