導(dǎo)讀導(dǎo)語：秋天，豬肉牛肉靠邊站，多吃它，蛋白質(zhì)含量極高，好吃不上火，隨手一炒，太香了！“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，....

導(dǎo)語：秋天，豬肉牛肉靠邊站，多吃它，蛋白質(zhì)含量極高，好吃不上火，隨手一炒，太香了！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~大家好，我是曉峰。

開海啦~開海啦！盼望著盼望著，為期4個(gè)月的休漁期終于結(jié)束了！海鮮市場又熱鬧了起來，終于又可以實(shí)現(xiàn)海鮮自由了，很多朋友為了吃得新鮮，更是直接跑到了碼頭去采購海鮮，魚、蝦、蟹們經(jīng)過幾個(gè)月的休養(yǎng)生息，個(gè)個(gè)不只是肥美，那更叫一個(gè)“鮮”！來到碼頭，不需要精挑細(xì)選，隨便買上兩斤海魚、爬蝦再加上幾個(gè)梭子蟹，回家簡單一做就是一頓海鮮大餐，真的是“舌尖上的大海”！剛出鍋，就會讓你的哈喇子忍不住流下來，實(shí)在是太鮮了！

當(dāng)然，此時(shí)的鮑魚也是最為肥美的，個(gè)個(gè)又大又肥，味道鮮美！鮑魚雖然名為魚，但它并不是魚，是螺類的一種，因其形狀長得像人的耳朵，因此也被稱為“海耳”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”。鮑魚中含有極其豐富的蛋白質(zhì)，而且是一種對人體非常有利的蛋白質(zhì)，屬于高蛋白、低脂肪的食物。好吃不上火，是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)品。

鮑魚做法也是多種多樣，可以蒸著吃、紅燒吃，我更喜歡的是這種做法，簡單又好吃，隨手一炒就上桌，又香又解饞！

1.先取一個(gè)小勺子從鮑魚殼的小豁口的一端插入，輕輕地將鮑魚肉和殼相連的地方切斷，取下鮑魚肉。取下的鮑魚肉去掉內(nèi)臟，鮑魚的牙齒也去掉不要。

然后再將鮑魚肉放入盆中，加入一匙食鹽和一勺淀粉，攪拌均勻后搓洗片刻，將鮑魚表面的黏液和寄生藻類搓洗掉，然后再用清水沖洗干凈，經(jīng)過這樣處理后的鮑魚腥味較輕。

2.清洗干凈后的鮑魚切成薄片，然后放入碗中，加入一勺生抽、一勺蠔油，適量的料酒和一匙淀粉，攪拌均勻后腌制15分鐘入味備用。

鮑魚肉切成片更入味，而且炒的時(shí)候更易熟，因?yàn)槠^小也更適合孩子吃，而且比起一口一個(gè)的吃法，這樣也更耐吃。畢竟鮑魚不便宜，如果吃幾口就吃完了，不夠過癮。

3.然后我們再來準(zhǔn)備一下配料：取一把木耳用溫水泡發(fā)后，再下鍋焯水，1分鐘后撈出過涼，然后撕成小塊備用；洋蔥一半切成洋蔥絲備用，一棵大蔥斜著切成蔥段備用。

4.然后起鍋加入適量的油，油溫5~6成熱的時(shí)候先倒入鮑魚片翻炒，大約翻炒2分鐘后再放入木耳、蔥段和洋蔥絲繼續(xù)翻炒，炒至洋蔥斷生后加入一匙食鹽調(diào)味，大火翻炒均勻后，就可以關(guān)火出鍋裝盤了，又鮮又香又下飯！

鮑魚這樣做鮮香多汁，就著大米飯吃解饞又下飯，秋天，豬肉牛肉靠邊站，遇到鮑魚別手軟，蛋白質(zhì)含量極高，好吃不上火，隨手一炒，太香了！

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