導讀酸豆角的味道，懂吃的人都知道，不止是酸，具體是啥也說不清；但如此富有變化的酸味，我每次吃到酸豆角，都覺得這是一種經受過神啟的食物，好像上天灑下來一道光，一道....

酸豆角的味道，懂吃的人都知道，不止是酸，具體是啥也說不清；但如此富有變化的酸味，

我每次吃到酸豆角，都覺得這是一種經受過神啟的食物，好像上天灑下來一道光，一道帶著綠閃兒，經過發酵后，有點酸氣，一聞就特別開胃的光。

選新鮮的嫩豆角，兩頭尖去掉，洗干凈把表面水分晾干，豆角自己掐一下，新鮮的嫩豆角里面是實心的，太老的豆角豆莢里面空心了，老的豆角做出來不脆。

豆角1把、鹽適量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3個

• 做法：

1. 豆角洗凈，晾干表面水分，切小段；

2.加適量鹽（炒菜的量）腌制約十分鐘；

3.放入蒜蓉、朝天椒碎，拌勻裝進瓶罐中；

4.蓋蓋密封置于陰涼處，約4-5天即可。

天熱就酸的快，很熱一天就酸好了，怕太酸放冰箱，酸的慢些。冷藏，不是冷凍哦！

好啦，就是這么簡單！史上最簡單的酸豆角就做好了，味道也很香，和壇子里泡出來的區別不大呢。

酸豆角炒雞雜，肉泥，雞蛋，牛肉，各種炒都好好吃。還有酸豆角炒空心菜桿子，嚼起來脆脆的，口感超棒啊！

炒的酸豆角肉泥

酸豆角炒空心菜桿子也很好吃，嚼起來脆脆的咯吱響。

說重點：豆角不酸一是氣溫低，酸的慢，還有一種可能就是鹽放多了！容器不干凈，豆角會長霉！最好一次別做太多，吃個兩頓的分量差不多了，新鮮干凈衛生。要吃再做。

酸豆角炒雞雜：

酸豆角拌面：