導(dǎo)讀今天到菜市場看到有一種蔬菜賣，還很好奇的問了店家這個(gè)不是菜頭嗎？以前在老家種芥菜的時(shí)候，有一些植株變異的菜葉沒長多少，專門長菜頭，很大一個(gè)菜頭，老媽都是只吃....

今天到菜市場看到有一種蔬菜賣，還很好奇的問了店家這個(gè)不是菜頭嗎？以前在老家種芥菜的時(shí)候，有一些植株變異的菜葉沒長多少，專門長菜頭，很大一個(gè)菜頭，老媽都是只吃菜葉把菜頭扔掉的。原來這個(gè)菜頭就是用來做榨菜的原料。

菜頭也叫榨菜頭，屬于芥菜的一種，榨菜其實(shí)就是芥菜的變種，菜頭特別大，用來切絲經(jīng)過加工腌制過后變成我們經(jīng)常吃的榨菜。平時(shí)搭配榨菜一起炒菜不僅好吃還很下飯，榨菜可以用于佐餐、炒菜和做湯都是不錯(cuò)的。但新鮮的榨菜頭卻不怎么常見，平時(shí)也很少有人吃它。

其實(shí)新鮮的榨菜頭也是可以拿來炒菜的，味道清香，有點(diǎn)微苦，脆嫩爽口，搭配豬肉一起炒非常的開胃又下飯，新鮮的菜頭做菜好吃下飯還不上火。這菜以前不懂都扔掉的，搭配豬肉一起炒，脆嫩爽口，好吃下飯還不上火，味道一點(diǎn)也不比青椒炒肉差呢。接下來分享詳細(xì)做法，一起來看看吧。

準(zhǔn)備食材：榨菜頭適量、豬肉適量。配料：油鹽適量、一勺醬油、一勺蠔油。

1、豬肉可以選擇五花肉，肥瘦相間炒起來更香，沒有五花肉用其它肉替代也是可以的。將豬肉洗凈后切片待用。榨菜頭洗干凈切片待用。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入豬肉下鍋煸炒。（這里也可以加入蒜末爆香，這樣炒出來味道更香）。

3、將豬肉煸炒至表面焦黃，微微出油的狀態(tài)。加入一勺醬油，一勺蠔油下鍋翻炒均勻至豬肉上色。

4、接著加入菜頭下鍋一同煸炒。

5、翻炒均勻后加入少許的清水稍微燜煮一下，將食材燜熟透后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

6、出鍋裝盤，這樣一道家常版的：榨菜頭炒肉。就做好啦。新鮮的榨菜頭炒出來口感脆嫩爽口，帶有微微的苦，不會特別苦，非常開胃好吃又下飯。做法也很簡單，好吃的做法分享給你，如果你也喜歡話，有空的時(shí)候不妨也試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、新鮮的榨菜頭帶皮炒起來是有點(diǎn)微微苦的口感的，這點(diǎn)也能起到清熱下火的作用。

2、如果擔(dān)心太苦自己不喜歡吃，也可以將榨菜頭表面的皮去掉，這樣炒出來的榨菜頭就不那么苦了。

3、最后喜歡吃辣的小伙伴，可以加點(diǎn)辣椒一起炒，味道更香更開胃下飯呢。

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