導(dǎo)讀這幾天同事家的魚塘承包到期，魚塘里的魚蝦要清塘，各種魚和蝦都在便宜賣。十幾斤重的草魚才6塊錢一斤，蝦不論個(gè)頭大小都25塊錢一斤，比菜市里買的便宜很多。我們這....

這幾天同事家的魚塘承包到期，魚塘里的魚蝦要清塘，各種魚和蝦都在便宜賣。十幾斤重的草魚才6塊錢一斤，蝦不論個(gè)頭大小都25塊錢一斤，比菜市里買的便宜很多。我們這邊不靠海，平時(shí)買蝦最便宜也要35塊錢一斤。趁著便宜，龍寶也買了好多的蝦，一部分蝦冷凍了慢慢吃，另一部分按照同事爸爸教的方法，曬干了給孩子當(dāng)零食吃。同事家每年都會(huì)曬幾十斤，不用花錢買蝦就是任性。

蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣、鎂等物質(zhì)，蝦味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，容易吸收，經(jīng)常吃蝦還能補(bǔ)鈣，尤其適合老人和孩子。最近的天氣很好，曬點(diǎn)蝦干給孩子吃也不錯(cuò)，自己曬的蝦干能保證蝦都是鮮活的，這點(diǎn)很重要。下面龍寶就給大家分享一下蝦干的做法，需要準(zhǔn)備的食材有：蝦 3斤，鹽 適量，香蔥 幾根，生姜 一塊。3斤蝦煮熟了曬干出來(lái)大概只有1斤左右。

1.買回來(lái)的蝦先用流動(dòng)的水沖洗干凈，把蝦頭上長(zhǎng)長(zhǎng)的胡須剪掉，從蝦背上第二節(jié)用牙簽把蝦線挑出來(lái)，如果是在菜市買蝦，在不太忙的時(shí)間段，可以讓賣蝦的人幫忙擠蝦線。如果不介意的話，蝦線不處理也可以的。

2.生姜去皮切薄片，香蔥洗凈切出蔥白和蔥葉，長(zhǎng)度跟姜片一樣就可以了。香蔥直接扎成捆不切小段也是可以的。

3.準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的鍋，放入姜片、蔥白和蔥葉，開大火煮開，加入適量的鹽煮到融化。鹽要比平時(shí)煮湯放多一些。喜歡香味濃一些的可以加點(diǎn)八角、香葉和花椒一起煮。

4.蝦放入鍋里，保持大火加熱，煮到蝦全部變成紅色，這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火了，蝦一定要徹底煮熟。

5.煮熟的蝦別急著撈出來(lái)，放在砂鍋里泡上半個(gè)小時(shí)或者1個(gè)小時(shí)，讓蝦肉充分入味。泡半個(gè)小時(shí)以后可以試吃一個(gè)，夠咸味了就可以了，如果不夠咸，可以重新加點(diǎn)鹽攪拌融化繼續(xù)泡到入味。

6.蝦到入味以后，撈出瀝干水分，放到有太陽(yáng)的地方曬2天，曬的時(shí)候要注意不要讓貓和狗給吃了。

7.蝦曬到蝦殼和蝦肉明顯分離就可以了，蝦干曬得越干越好，曬好的蝦干放冰箱冷凍保存。蝦干可以當(dāng)零食吃，也可以泡好了用來(lái)炒菜或者煮湯。蝦干保存得當(dāng)?shù)脑挘乓荒甓疾粫?huì)發(fā)霉。

老漁民的方法真好，大蝦一煮一曬，好吃又環(huán)保，放一年也不會(huì)壞。今天分享的自制蝦干的做法，您學(xué)會(huì)了嗎？您還想學(xué)其他零食和者腌菜的做法或者有什么建議，也可以給龍寶留言，您的指點(diǎn)是龍寶前進(jìn)的動(dòng)力，如果您喜歡今天分享的內(nèi)容，請(qǐng)收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創(chuàng)美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！