導(dǎo)讀借助香菇的鮮香，胡蘿卜和青椒的鮮甜，不僅充分體現(xiàn)這道紅燒豆腐咸鮮的口感，且色彩和營(yíng)養(yǎng)上也更為豐富了。By晶晶i小喬【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】用料老豆腐1塊干香....

借助香菇的鮮香，胡蘿卜和青椒的鮮甜，不僅充分體現(xiàn)這道紅燒豆腐咸鮮的口感，且色彩和營(yíng)養(yǎng)上也更為豐富了。

By 晶晶 i 小喬 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 老豆腐 1塊
• 干香菇 5枚
• 胡蘿卜 半個(gè)
• 青椒 1個(gè)
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 料酒 3勺
• 鹽 0.5匙
• 糖 0.5匙
• 食用油 適量

做法步驟

1、干香菇提前泡發(fā)。用干的香菇香味更濃郁，而鮮香菇則更柔滑鮮美。兩者都可以選擇。

2、老豆腐一塊，切片備用。

3、青椒，胡蘿卜切片，泡發(fā)好的香菇切絲備用。

4、可以實(shí)現(xiàn)調(diào)好紅燒料汁，生抽，老抽，料酒，鹽，糖的用量可以 參考配料表，再倒入一些泡發(fā)過(guò)香菇的水至小半碗。

5、切好的豆腐焯一下水。

6、鍋燒熱，加入適量的食用油，下入豆腐煎至金黃。

7、翻面，煎至兩面金黃。

8、把豆腐撥到一邊，下入香菇絲炒出香味。

9、再下入胡蘿卜片稍稍炒一下，可以更好地激發(fā)胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)。

10、三者翻炒均勻，倒入事先調(diào)好的紅燒汁，差不多剛好沒(méi)到豆腐，蓋上蓋中小火燜三分鐘，讓豆腐充分吸收料汁。

11、開(kāi)蓋，這時(shí)的料汁已經(jīng)基本被豆腐收干，下入青椒翻炒均勻即可出鍋。

12、這道菜是咸鮮的口感，香味濃郁，超級(jí)下飯。

小貼士

1.用干的香菇香味更濃郁，而鮮香菇則更柔滑鮮美。兩者都可以選擇。 2.泡發(fā)香菇的水不要倒掉，燒到豆腐里，香味更濃郁。

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