導(dǎo)讀大家好！我是小松廚房，今天分享一道健康美味的“包菜粉絲包”做法。包子潔白光亮，發(fā)酵組織細(xì)密綿軟，回彈性好，餡料鮮香入味，一款非常適合家庭制作的蔬菜包。平時我....

大家好！我是小松廚房，今天分享一道健康美味的“包菜粉絲包”做法。

包子潔白光亮，發(fā)酵組織細(xì)密綿軟，回彈性好，餡料鮮香入味，一款非常適合家庭制作的蔬菜包。

平時我們多吃素食食物，能均衡營養(yǎng)，平衡身體機(jī)能，好消化，脾胃無負(fù)擔(dān)。

粉絲選用龍口粉絲，龍口粉絲主要是以綠豆或者是豌豆為原料，再利用自然微生物體系經(jīng)過一系列發(fā)酵等獨(dú)特工藝制成的，口感細(xì)滑，柔韌筋道。

做法及步驟

步驟1

粉絲用溫水浸泡四小時不需要水煮，讓水充分吸收滲透粉絲

步驟2

把包菜切成小方塊，再放入料理機(jī)里打碎，不需要打太碎，這樣吃起來有脆感

步驟3

少許胡蘿卜切絲

步驟4

準(zhǔn)備炒制調(diào)味料：料酒2勺、蠔油1勺、味極鮮3勺、甜面醬2勺、香油半勺、胡椒粉半勺、雞精少許、糖1勺、水淀粉少許

步驟5

粉絲泡發(fā)好后撈出瀝干水，再用剪刀剪碎一些

步驟6

鍋中淋入少許油，油溫五成熱，先下入胡蘿卜絲煸炒，再下入甜面醬炒香步驟

步驟7

下入包菜一同翻炒，淋入料酒、味極鮮、蠔油，下入糖提鮮，下入少許胡椒粉，再下入雞精和雞粉，下入粉絲翻炒入味，淋入水淀粉，最后淋入少許香油，包菜粉絲包的餡料就炒好了這款餡料鮮香有味

步驟8

耐高糖酵母5克、30度溫60克、糖3克

步驟9

糖倒入酵母中，再倒入溫水化開，糖有助于酵母活化，靜置片刻使酵母活化發(fā)酵

步驟10

高筋面粉1000克、溫水430克、豬油15克、泡打粉1克

步驟11

酵母靜置片刻冒出很多氣泡，說明酵母已經(jīng)活化了

步驟12

面粉倒入廚師機(jī)，下入泡打粉和豬油，倒入溫水最后倒入酵母水

步驟13

啟動廚師機(jī)開始攪面，第一次打面面團(tuán)要揉至光滑面團(tuán)才潔白光亮

步驟14

案板上撒少許面粉，把面團(tuán)揉圓整形。

步驟15

把面團(tuán)放入保溫板上，醒發(fā)60分鐘

步驟16

發(fā)酵時間到了后開蓋，面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大了，剖開面團(tuán)，內(nèi)部的蜂窩孔細(xì)密均勻

步驟17

把發(fā)酵好的面團(tuán)放入廚師機(jī)里揉面排氣

步驟18

排好氣后再整形揉圓，分割面團(tuán)搓長條后再切割成胚子

步驟19

切好的胚子按扁，再搟成冬中間厚邊緣薄的圓皮

步驟20

把粉絲餡料舀入到包子皮上進(jìn)行包制

步驟21

包好的包子胚放入蒸籠里在保溫板上進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵時間在25分鐘

步驟22

包子經(jīng)過二次發(fā)酵，包子胚膨脹變大，便可以蒸制了

步驟23

蒸鍋水燒開，放入蒸籠大火蒸至18分鐘，再悶三分鐘開蓋

步驟24

時間到了后開蓋，包子潔白光亮、膨發(fā)好、不癟漲、麥香味濃、包子回彈性好、組織發(fā)酵細(xì)密綿軟

小貼士：

1、粉絲提前用溫水浸泡，粉絲不能煮軟爛否則沒有筋道

2、炒粉絲的時候不要加鹽了，因?yàn)槲稑O鮮、蠔油、甜面醬、雞粉都含有鹽分

3、和面的時候加入少許豬油，面團(tuán)延展性好，面團(tuán)還能增白

4、蒸包子要水開后放入，蒸好后再燜3分鐘，以防開蓋包子遇冷，馬上回縮

學(xué)更多美食，每天帶給你不一樣的美味，關(guān)注我吧，小松廚房。