導讀入冬后建議多吃粗糧，3種食材做黑全麥包子，暄軟好吃有營養入冬后天氣寒冷，在飲食上，應該多吃一些營養比較豐富的食物。包子是我們日常生活中會經常吃到的一種食物，....

入冬后建議多吃粗糧，3種食材做黑全麥包子，暄軟好吃有營養

入冬后天氣寒冷，在飲食上，應該多吃一些營養比較豐富的食物。

包子是我們日常生活中會經常吃到的一種食物，包子皮包上各種不同食材口味的餡料，暄軟又好吃，今天我給大家分享的是黑全麥包子，黑全麥粉中富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，平時多吃一些黑全麥面粉，對我們的身體也是很有益處的。

入冬后建議多吃粗糧，3種食材做黑全麥包子，暄軟好吃又營養，下面一起來看看我是怎么做的吧。

【家常黑全麥韭菜豆腐粉條包子------做法詳解】

【主要食材】：黑全麥粉、韭菜、粉條、豆腐、紅蔥、“蔥草花”

【調味料】：食用油、食鹽、十三香、花椒粉、雞汁、老抽

------開始制作------

第一步：先發面

①：玻璃杯里倒入少量35度左右的溫水（用手摸起來不燙手），放入適量的干酵母（一般情況下，500克面粉差不多放5克的干酵母），用筷子充分的攪拌均勻。

②：把攪拌好的酵母水，分次倒入黑全麥面粉里，先攪拌成面絮狀，再揉成一個光滑的面團。

③：因為冬季發面速度比較慢，我們可以在蒸鍋里，倒入適量的水，燒至溫熱（用手摸起來不燙手），再把面盆放到蒸屜上，讓其發酵，這種方法可以促進發酵，縮短發酵時間。

第二步：準備包子餡料

①：取適量的韭菜摘干凈后掐掉頭尾，淘洗干凈，放到蓋簾上，讓徹底的晾干水分。

②：把老豆腐沖洗干凈后，切成小塊兒，在開水鍋里，稍微焯一下水（豆腐焯水之后，可以很好的去除豆腥味），焯好之后，撈出到涼水盆里，再瀝干水分。

③：土豆粉條也在開水鍋里稍微煮一下（我們這種粉條是比較耐煮的），煮好后，也撈出到涼水盆里，再瀝干水分，切成中長段。

④：把切好的粉條和豆腐放到一個盆里，放入切好的紅蔥末，再放入適量的“蔥草花”，用少量的熱油潑一下，激出香味，再放入適量的食鹽、十三香、花椒粉，最后倒入適量的雞汁和老抽，充分的攪拌均勻。

⑤：等韭菜晾干水分后，切成小段，也放到盆里，可以給韭菜上倒上少量的蔥油或香油先攪拌均勻，可以防止韭菜出水，根據自己的口味，適量的添加一些食用鹽，攪拌均勻，包子餡料就調好了。

第三步：開始包包子

①：等面團發酵至原來的2倍大，用手撕開，內部滿滿的都是蜂窩狀，面團就算發酵好了。

②：揉面墊上撒上適量的黑全麥粉（我撒成面粉了），把面團放到揉面墊上，多揉一會兒排氣。把揉好的面團搓成圓長條，切成均等大小的面劑子，調整成圓形后壓扁。

③：取上幾個面劑子搟成中間厚邊緣薄的包子皮，其余的面劑子用面盆蓋住，防止風干。

④：取一個包子皮，包上餡料，用自己的包包子手法捏成包子形狀。

第四步：上鍋蒸

①：鍋里接上水，放上蒸屜，鋪上浸水的籠布，把包好的包子均勻的放到籠布上，要留有一定的間距，蓋上蓋子讓二次醒發15分鐘。

②：醒發好后，包子拿到手里輕飄飄的，就可以開火蒸了，上汽水開后，中大火蒸15分鐘，關火，再燜2分鐘，就可以取出了。

營養美味的家常黑全麥韭菜豆腐粉條包子就蒸好了，這樣蒸出來的包子特別的暄軟好吃。

【內容小結】

以上就是我今天給大家分享的家常黑全麥韭菜豆腐粉條包子的制作方法，在制作的過程中，需要注意以下5點：

①：發面時，可以先用溫水把干酵母充分溶解開，用酵母水分次倒入黑全麥粉中，攪拌成面絮狀，揉成一個中等軟硬的面團，這樣可以促進發酵。

②：可以把面盆放到溫水鍋的蒸屜上，這樣可以有效的促進面團發酵，縮短發酵時間。

③：包包子時，可以把包子皮搟成邊緣薄中間厚的，同時包好的包子建議進行二次醒發，醒發好后再開火蒸，這樣蒸出來的包子才暄軟好吃。

④：包子蒸好后，先不要著急打開鍋蓋，關火后再燜2分鐘，這樣可以很好的避免因熱脹冷縮導致的包子回縮塌陷。

⑤：如果遇到打開鍋蓋后包子開始回縮的情況，可以用手快速的拍包子的表皮，還是可以挽回的。

如果您還有其它包子的好吃做法，歡迎在評論區留言分享，感謝大家的支持。

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