導讀中國是世界上產竹最多的國家之一，正是因為物產豐富，所以我們對竹筍的烹制方法也變得多樣化起來，竹筍干是由新鮮竹筍制作而成的，經過了高溫煮熟，清水浸漂，壓倉發酵....

中國是世界上產竹最多的國家之一，正是因為物產豐富，所以我們對竹筍的烹制方法也變得多樣化起來，竹筍干是由新鮮竹筍制作而成的，經過了高溫煮熟，清水浸漂，壓倉發酵，太陽暴曬等工藝，富含極高的營養和藥用價值，非常適合發胖的人吃，因為它具有促進消化、減少脂肪等功效。

竹筍干的做法超級多，我本人超級無敵喜歡吃竹筍干，最喜歡的一道菜就是筍干炒臘肉，筍干混合著臘肉的油汁，鮮美至極。下面給大家分享五道以竹筍干為配菜的葷菜，最近天氣慢慢轉涼了，吃肉也得趕快提上日程了!在冷風嗖嗖的天，吃上一碗熱氣騰騰又香噴噴的肉，那是多么令人幸福的事情呀~

芡實薏仁竹筍干大骨湯

用料：大棒骨一根、竹筍干若干、芡實、薏仁、銀芽(綠豆芽)、紅棗、老姜

詳細步驟

1、竹筍干前一晚泡好，第二天換一次水繼續泡至軟，清洗后黃色水變得很淺即可

2、芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好

3、大棒骨中間斷開，清水泡半小時然后放入裝有姜片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫后撈出備用

4、砂鍋內放水燒至微溫后放入大棒骨、芡實、竹筍干、薏仁大棗及姜片放入鍋內，大火燒開后文火慢燉一個半小時到兩個小時，放鹽即可

5、關火前我放了幾根綠豆芽，一個是好看，另外也是進一步增加營養

小貼士

1、飛水時放入姜片和調料是為了去腥，并讓姜及調料的淡香味留到肉骨頭中;

2、冷水飛水的原因是為了保持肉的營養，如果直接將生肉骨頭放進開水中飛水，營養流失嚴重而且肉質會柴老;

3、水一定要一次放足，中間不能再加水，否則口味就會不好;

4、慢燉的時候盡量不要老是揭蓋，這主要是為了讓香味能夠一直在砂鍋內回旋而過多不流失，這樣做出來的湯、燉出來的菜才好吃。我在這個過程中就揭開一次，為了拍照，哈哈 5.湯煨出來后，建議放鹽攪拌均勻后，再蓋蓋燜一會兒，這樣香味能夠充分地滲透，肉質也會嫩爛，而且再喝也不會燙嘴。