導(dǎo)讀導(dǎo)讀：秋風(fēng)起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來(lái)，雖然今年的大閘蟹比往年晚半個(gè)月上市，但是美味從不會(huì)缺席，今年最佳吃母大閘蟹的時(shí)間是10.1-11.15號(hào)，而10.1-....

導(dǎo)讀：秋風(fēng)起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來(lái)，雖然今年的大閘蟹比往年晚半個(gè)月上市，但是美味從不會(huì)缺席，今年最佳吃母大閘蟹的時(shí)間是10.1-11.15號(hào)，而10.1-10.10號(hào)剛上市的大閘蟹，此時(shí)螃蟹黃雖然沒(méi)有完全凝結(jié)，但是此時(shí)螃蟹黃是最鮮最嫩的，一些懂行的人，都會(huì)再此期間多買一些吃，因?yàn)檫^(guò)了這段時(shí)間，鮮味就會(huì)慢慢降低了。雖然螃蟹很多人都愛吃，但是不少人蒸的螃蟹，要么是斷腿流黃，要么是腥味很重，這都是沒(méi)有掌握正確蒸螃蟹的方法導(dǎo)致的。

今年國(guó)慶當(dāng)天，我就去我一位親戚家做客，菜雖然買得很好，但是做的賣相比較差，比如蒸的螃蟹，幾乎沒(méi)有一個(gè)是完整的，后來(lái)我就和他聊了一下蒸螃蟹的方法，我發(fā)現(xiàn)蒸螃蟹時(shí)，就是將螃蟹直接放入到蒸鍋中蒸幾分鐘就可以吃了，其實(shí)蒸螃蟹時(shí)，直接上鍋蒸就錯(cuò)了！而今天老胡教給大家蒸螃蟹的方法，也非常簡(jiǎn)單，只需要多加這1步，螃蟹不斷腿不流黃，關(guān)鍵還沒(méi)腥味，希望大家能夠認(rèn)真地看完，如果看完后還有不懂的，都可以留言問(wèn)我！

【食材準(zhǔn)備】：螃蟹6-10只、啤酒30ml、老姜10克、紅花椒10克、白醋20ml、清水適量。

【蒸螃蟹的方法】：

第一步：首先將螃蟹和白醋全部放入到清水中浸泡5分鐘，然后用刷子將螃蟹刷洗干凈，接著將螃蟹沖洗干凈即可備用。因?yàn)榘状资撬嵝晕镔|(zhì)，它可以使螃蟹殼上的臟東西脫落，從而將螃蟹洗得更干凈。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，在鍋中放入適量的冷水，然后把準(zhǔn)備老的5克老姜、5克紅花椒、啤酒全部放入到水中，接著開中火，將水煮到鍋底冒少許泡泡。

第三步：接著將螃蟹、5克老姜、5克紅花椒放入到蒸鍋中，大火將螃蟹蒸8分鐘即可起鍋食鹽。螃蟹千萬(wàn)不能一直蒸，否則鮮味會(huì)流失，肉也會(huì)變老。

【蒸螃蟹多加的1步】：大家以后蒸螃蟹時(shí)，一定要放少許的“啤酒、老姜、紅花椒”，因?yàn)檫@3樣物質(zhì)都具有增香去異的作用。而蒸螃蟹時(shí)，一定要將鍋中的水煮到半開時(shí)，再把螃蟹放入到蒸鍋中，這樣可以減少螃蟹活動(dòng)、蒸制的時(shí)間，從而使蒸熟的螃蟹不斷腿不流黃，關(guān)鍵還沒(méi)腥味。

【買螃蟹的注意事項(xiàng)】：大家在買螃蟹時(shí)，盡量選“青背、白肚、黃毛、活力足”的螃蟹，千萬(wàn)不要買黃殼、毛少的螃蟹，這些螃蟹都是沒(méi)有完全成熟的，如果不小心買到這種螃蟹，蒸熟后吃著可能還有點(diǎn)苦呢！

螃蟹雖然好吃，但是千萬(wàn)不要和柿子等鞣酸含量高的蔬菜水果一起吃，這樣很容易導(dǎo)致腹瀉、結(jié)石。最后老胡還想問(wèn)下大家，您還知道蒸螃蟹有哪些技巧，歡迎留言評(píng)論，讓我們一起向您學(xué)習(xí)！本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。