導讀導語：入秋后吃餃子，用這菜做餡，比白菜韭菜鮮，營養好吃，養顏降秋燥！處暑時節過后，炎熱的三伏天也進入了尾聲。雖然出伏后，高溫天氣還將持續一段時間，但是總體來....

導語：入秋后吃餃子，用這菜做餡，比白菜韭菜鮮，營養好吃，養顏降秋燥！

處暑時節過后，炎熱的三伏天也進入了尾聲。雖然出伏后，高溫天氣還將持續一段時間，但是總體來說，天氣是一天比一天更涼快了！尤其是每天的早晨和晚上，和白天的溫差很大，稍不留意就容易感冒！再加上秋天的天氣比較干燥，受到“秋燥”的影響，很多人也會出現口干舌燥、上火、便秘等情況。因此，這個時候，我們仍然要在日常飲食中，多吃一些富含維生素和水分的瓜果蔬菜！

俗語說：“秋天補得好，冬天病不找”。秋天是調養生機，進補的好時節！但是秋天進補，并不意味著每天都要吃一些大魚大肉。秋天進補，應該秉承“補而不峻”、“防燥不膩”的理念，也就是我們常說的“平補”。常言道：“好吃不過餃子”。在北方，每到秋冬季節，都有吃餃子進補的習俗。因為，餃子可以搭配不同的食材來制作餡料，營養滋補，好吃不油膩！

說到吃餃子，很多人都喜歡吃韭菜餡和白菜餡的餃子。俗語說：“不時，不食”。初秋時節，并不是吃韭菜和白菜的最佳時節。而立秋后，正是絲瓜大量上市的季節！絲瓜的口感鮮嫩，營養豐富，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、多種維生素、葉酸、煙酸以及鉀、鈣、鐵、鋅等微量元素。其中，維生素C的含量很高！在干燥的秋天，常吃絲瓜有潤燥去火、促進消化、潤腸通便、美容養顏等功效！

秋天，韭菜白菜靠邊站，用它包餃子，鮮美多汁，營養好吃降秋燥！絲瓜的做法很多，除了清炒、燉湯以外，還可以用來做餡包餃子吃，鮮美營養又多汁，吃著特別香！那么，絲瓜餡餃子怎么做才好吃呢？下面，廚娘就與大家分享一下，絲瓜餡餃子的美味做法！

【絲瓜素餡餃子】

準備食材：絲瓜、雞蛋、胡蘿卜、黑木耳、餃子皮、蔥、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油。

具體做法：

1.將絲瓜清洗干凈，用去皮器將表皮去掉，然后切成小粒裝入盆中，加入適量的鹽，抓拌均勻后，將絲瓜內的水分腌出，然后倒掉，再用手擠一下絲瓜內的水分。

2.取一個碗，打入2個雞蛋，加入適量的鹽，將蛋液打散，鍋內加油燒熱，倒入蛋液，將雞蛋炒成雞蛋碎，放涼備用，取半個胡蘿卜，先切成細絲，再切成小粒，黑木耳用溫水泡發好后，切成小塊。

3.將絲瓜、雞蛋、黑木耳和胡蘿卜裝入一個盆內，加入適量的蔥花，加入適量的鹽、生抽、蠔油、香油和食用油，攪拌均勻，絲瓜餡就調好了！

4.取一張餃子皮，加入適量的菜餡，將菜餡包起來，捏褶收口，用雙手虎口按壓一下，一個餃子就包好了，鍋內加水燒開，放入餃子，開大火煮，餃子下鍋后，用鏟子推動一下，防止餃子粘鍋底，煮至餃子皮鼓起后，出鍋裝盤，即可食用。

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