導讀天冷吃餃子不能錯過韭菜雞蛋餡，鮮美多汁，好吃到停不下來俗話說“坐著不如躺著，好吃不如餃子”這餃子可是我們中華民族傳統(tǒng)面食，哪怕是一個小小的節(jié)氣都要包餃子來慶....

天冷吃餃子不能錯過韭菜雞蛋餡，鮮美多汁，好吃到停不下來

俗話說“坐著不如躺著，好吃不如餃子”這餃子可是我們中華民族傳統(tǒng)面食，哪怕是一個小小的節(jié)氣都要包餃子來慶祝，今天用的這兩樣食材特別的鮮，而它倆的組合也是深受廣大人民的喜愛，吃餃子可不能錯過這個餡料的，因為真的是太鮮美了，就是韭菜雞蛋餡的餃子，這個餡料可以說是能夠征服南北方人了。

雖然它味是挺重的，但是不得不說這餡好吃，而且營養(yǎng)方面也不差，韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素，尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

都說韭菜是“滑腸草”，常吃韭菜對身體又很大的好吃，韭菜雞蛋餡的餃子鮮美多汁，好吃到停不下來了，也是非常大眾的一個餡料，其實做起來一點也不難，下面就來看看具體的做法吧。

【菜品】：韭菜雞蛋餃子

【烹飪食材】：韭菜一把，雞蛋4個，海米一把，面粉一斤，水適量鹽一勺，食用油兩大勺，蔥兩根，花椒少許，香油一勺，蠔油一勺，生抽兩勺。

【烹飪步驟】：

1、首先準備好所需要用到的全部食材和調(diào)味料，將韭菜摘洗干凈，去掉老葉子黃葉子，然后剁成碎末放了盆中。

2、將雞蛋磕入盆中，加入一點鹽，快速攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱之后放入雞蛋液慢慢倒入鍋中翻炒均勻，雞蛋凝固，用鏟子將雞蛋分割成小塊。

4、雞蛋炒好了之后盛出來，放入小盆中放涼。

5、起鍋燒油，油熱之后放入蔥絲和花椒炸出香味，然后再將花椒和蔥絲撈出來棄用，油放涼備用。

6、油完全涼透了之后，倒入韭菜末的盆內(nèi)一個方向攪拌均勻，放了油之后就能夠鎖住出韭菜的水分，這樣做出來的餡料格外好吃，也不會殺出很多湯汁。

7、再將炒好的雞蛋碎放入韭菜內(nèi)，順時針攪拌均勻。

8、加入一勺蠔油，一勺生抽，一勺鹽和半勺香油，再繼續(xù)攪拌均勻之后再將海米放入盆中。

9、面粉加入適量的水料成面團，大家可以先來做面團，然后再醒發(fā)的時間來制作餃子餡料，面團醒發(fā)需要半個小時左右，先發(fā)好了之后取出來撒上少許干粉，然后將面團揉搓均勻之后分割成小面劑子。

10、將每一個面劑子壓扁之后，搟成面皮，做好的餡料包入面皮中，包好全部的餃子。

11、煮一鍋水，水開之后將全部餃子放入水中煮熟即可。

【烹飪小貼士】：

煮餃子也是有技巧的，當水開之后可以打入一碗冷水再次將水煮開，再加入冷水，直到加入三碗冷水之后，餃子基本上就完全熟透了。