導讀喜歡吃各種各樣的海鮮，早上逛早市碰到有賣錐螺的，想想好久沒有吃了，下飯又下酒，也是我閨蜜最喜歡下酒的一道小炒，買了兩斤回家炒炒解一下饞，辣爆錐螺為沿海地區特....

喜歡吃各種各樣的海鮮，早上逛早市碰到有賣錐螺的，想想好久沒有吃了，下飯又下酒，也是我閨蜜最喜歡下酒的一道小炒，買了兩斤回家炒炒解一下饞，辣爆錐螺為沿海地區特色風味小吃，錐螺看著挺大，可里面的肉卻小小的，一斤錐螺最多也就能有2兩肉。雖然填不飽肚子，鮮香麻辣脆嫩可口的釘螺肉絕對是下酒的好菜，其實這個釘螺肉用嘴巴稍稍用力吸吮一下就能吃到嘴里，不同的地區有不同的做法。

By 踏月色而來7737 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 錐螺 800克
• 郫縣豆瓣醬 20克
• 蔥 5克
• 姜 3片
• 花生油 30克
• 青椒 2個
• 花椒 2克
• 白砂糖 4克
• 鹽 適量
• 雞精 0.5克
• 料酒 8克

做法步驟

1、首先把錐螺放入盆中，要把錐螺的尾部用剪子剪掉，我是在買的時候，最近讓賣家煎掉了，嘻嘻，力氣活我不行。

2、把錐螺反復用自來水沖洗，我差不多沖洗了有20遍。

3、把沖洗干凈的錐螺放入盤子里，準備好其它材料。

4、把蔥姜切絲，青椒切塊。

5、鍋燒熱后，倒入花生油燒至六成熟時，炸香花椒。

6、再放入郫縣豆瓣醬。

7、小火把郫縣豆瓣醬炸出紅油后，爆香蔥姜絲。

8、這個時候放入洗凈的錐螺。

9、加入料酒去腥味。

10、再放入雞精調味。

11、最后加入白砂糖和適量的鹽。

12、大火繼續翻炒片刻。

13、蓋上鍋蓋大火燜燒2分鐘后。

14、加入切塊的青椒。

15、大火翻炒至青椒斷生變色的時候，即可關火。

16、好吃到哭的辣爆錐螺出鍋咯，下飯又下酒，我閨蜜最喜歡吃的下酒菜。

17、香味饞哭我家鄰居小孩。

18、成品一

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