導讀三月，西蘭花搭配3樣食材，簡單一炒，清淡美味又下飯，沒肉也香。陽春三月，伴隨著氣溫的回升，各地也都進入了春季，南方各地都開始進入是野菜的最佳時節，而北方卻顯....

三月，西蘭花搭配3樣食材，簡單一炒，清淡美味又下飯，沒肉也香。陽春三月，伴隨著氣溫的回升，各地也都進入了春季，南方各地都開始進入是野菜的最佳時節，而北方卻顯得十分料峭。這個時節的北方，雖吃不到新嫩的野菜，但多吃點其他美味的蔬菜是很有好處的。

西蘭花是比較常見的一種綠色蔬菜，以前一直認為它跟菜花除了顏色之外都一樣，但是吃完之后，感覺西蘭花的口感會更好些，同時西蘭花的營養物質也更加全面一些。對于我們大多數人來說，西蘭花的吃法比較單一，多以小炒為主，但是將它焯水后涼拌同樣美味。

菌類是餐桌上常備的一類食材，其中最為常見的就是平菇，平菇它肉質細嫩，制成的美食種類比較繁多，可葷可素，再加上價格十分親民，深受廣大食客的喜愛。西紅柿吃起來酸甜可口是我家餐桌上缺一不可的食材，平時做飯、炒菜、燒湯都喜歡搭配一點，特別是夏天用白糖腌著吃更美味。

雞蛋廉價又有營養，受眾對象又比較多，制成的美食更是種類繁多，成了餐桌不可或缺的食材。今天就將這4種食材搭配在一起，制作一道簡單又美味的素菜，簡單一炒，沒肉也香！

【平菇雞蛋炒西蘭花】

食材：西蘭花、平菇、雞蛋、西紅柿、蒜、鹽、生抽、蠔油、十三香、雞粉

制作步驟：

1、西蘭花掰成小朵，沖洗干凈后放入事先準備好的淡鹽水中，浸泡一會兒

2、平菇撕成小朵洗凈，西紅柿放入開水中燙一燙，去掉外皮后切成塊，蒜拍碎，雞蛋打散備用

3、鍋中燒水，水開后加少許的鹽和油，放入西蘭花焯水一分鐘左右，撈出控干水分，接著再將平菇倒入稍微燙一下即可，撈出過涼水后擠干水分

4、鍋中燒油，油溫升高之后將打散的雞蛋液倒入，炒至凝固后剁碎盛出

5、鍋中再次燒油，油熱之后放入蒜末煸炒出蒜香味，再倒入平菇快速地煸炒，然后倒入西紅柿塊，稍微多炒一會兒，盡量把西紅柿炒化

6、接著倒入焯過水的西蘭花不斷地翻炒，根據自己的口味加入適量的鹽、生抽、蠔油和十三香

7、食材全部炒勻炒熟后，倒入雞蛋，同時撒些雞粉攪拌均勻就可以裝盤上桌了，到這里一道沒有肉的菜就做好了，簡單又下飯

小提示：

1、在處理西蘭花的時候，一定要在淡鹽水中浸泡15分鐘左右，可有效地避免誤食里面隱藏的蟲子，焯水的時候加點油，可以保持西蘭花的翠綠色

2、平菇作為菌類，食用之前最好用開水燙一下，或者焯一下水，吃著更放心

3、現在的西紅柿吃起來有點酸，不喜歡的朋友可以選擇胡蘿卜或紅椒進行代替，一樣美味