導(dǎo)讀這是硬菜，好吃不好吃，全在選這肉。您要是去市場買，要么您就買那個上腦心，要不然呢您就買那個牛排條。By老馮烤羊蝎子館用料牛瓜條/上腦心蔥姜花椒鹽胡椒粉水淀粉....

這是硬菜，好吃不好吃，全在選這肉。您要是去市場買，要么您就買那個上腦心，要不然呢您就買那個牛排條。

By 老馮烤羊蝎子館

用料

• 牛瓜條/上腦心
• 蔥
• 姜
• 花椒
• 鹽
• 胡椒粉
• 水淀粉
• 雞蛋清
• 辣椒
• 生菜
• 豆瓣醬
• 黃酒

做法步驟

1、先做點兒蔥姜水，蔥姜花椒泡水。

2、蔥末，姜末，蒜末（撒點鹽）

3、牛瓜條切片，厚度呢一定要有，但是也不能特別厚，一塊錢硬幣厚度。

4、肉片在清水里洗一下

5、倒入蔥姜水后，放鹽，胡椒粉，

6、攪拌均勻

7、加蛋清

8、加淀粉，不能用水淀粉，攪拌

9、起鍋，干炒料，辣椒，花椒

10、把抄好的料搗碎

11、鍋中倒入豬肉，放入花椒，炒生菜

12、炒出生菜后撈出備用

13、起鍋，嗆花椒出味兒，放豆瓣醬，干辣椒和辣椒面一起放

14、加姜末蔥，翻炒

15、黃酒和清水加入

16、10克鹽，糖，胡椒粉

17、然后打出渣子

18、開鍋后把準備好的肉，慢慢放入

19、開鍋即撈出，放到準備好的生菜上。

20、辣椒面多方，蒜，蔥條

21、上熱油

22、出鍋

23、麻辣鮮香燙

小貼士

您要是去市場買，要么您就買那個上腦心，要不然呢您就買那個牛排條。 切肉：厚度呢一定要有，但是也不能特別厚，一塊錢硬幣。 水煮，最關(guān)鍵的就是這肉漿 。水煮肉甭管是牛肉還是豬肉，還是您做其他的肉最大的忌諱就是勾芡的黏黏糊糊，他就不是這味兒。

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