導讀12印度酥油脂肪界的養生大使很多人為了減肥和身體健康，選擇植物黃油，但你知道嗎？植物黃油存在很多問題和誤區。植物黃油更容易讓人發胖，并形成血栓，破壞健康。如....

12 印度酥油

脂肪界的養生大使

很多人為了減肥和身體健康，選擇植物黃油，但你知道嗎？植物黃油存在很多問題和誤區。植物黃油更容易讓人發胖，并形成血栓，破壞健康。如果你想健康減肥，你的最佳選擇是印度酥油。

我們需要健康的脂肪！

很多人以為選擇植物黃油很健康又不易發胖的食物。其實，植物黃油是植物油經過人為氫化成為的固體油，對健康有多方面的危害。

反式脂肪的危害

攝入過多脂肪的害處，多有論述，在此無需贅言。但是你知道，現代科學證明，脂肪是身體的健康的要素，需要在飲食中攝入一定量的脂肪才能維持各項人體機能。

為了健康，很多人選擇植物黃油，以為是很健康又不易發胖的食物。其實，植物黃油是植物油經過人為氫化成為的固體油。它有個化學名稱叫反式脂肪酸。反式脂肪酸對健康有多方面的危害。

反式脂肪酸（Trans Fatty Acid），是一種不飽和人造植物油脂。當不飽和脂肪氫化為反式脂肪酸時，會升高血液膽固醇水平，因而增加冠心病的危險性。此外，反式脂肪酸還與乳腺癌發病相關。

印度酥油的好處

印度酥油才是脂肪世界真正的養生大使。印度酥油是牛奶中提煉出的純油脂。它營養豐富，性質溫和，是阿育吠陀和瑜伽系統所推薦的食品，對風、火、土三種體型的人都有益處，其芬芳和美味更是令人無可抵擋。

長期食用酥油，不僅能夠保障身體的健康，同時還可以讓生命充滿喜悅、健康和智慧。酥油能為身體提供必需的優質脂肪酸，沒有氧化膽固醇、反式脂肪酸或氫化脂肪酸的問題，同時，它還可以抵抗鹽和乳糖攝入過多造成的自由基（游離基）傷害。

酥油更是烹調油中的精華。它的味道和黃油差不多，但要比黃油更精純，香味更濃郁。無論是用于印度各種精美菜品的烹飪，還是添加在各種美食中，都會提高飲食的品質，更具誘人的醇香，真有錦上添花的妙趣。

印度酥油（Ghee）PK 植物奶油（黃油）

#	印度酥油	植物奶油
成分組成 對決	提純的奶油（黃油）	植物油加部分動物油、水、調味料
制作工藝 對決	按照傳統的制取方法無添加得到	按現代方式經調配加工得到
制作過程 對決	緩慢地加熱奶油，蒸發掉其中的水分，乳糖和牛奶固體沉淀物析出和沉淀，去除之后，得到	將油脂，與調味料、水調配成水溶液，攪拌形成乳化液。然后通過激冷機進行速冷捏合，再包裝為成品
形態表現 對決	澄清的、明亮的、淡黃色的液體	可塑性的油脂品
形成特色 對決	沒有乳糖和其它牛奶的固體沉淀物	多種添加劑以及現代技術加入
脂肪成分 對決	優質、順式脂肪酸	大量反式脂肪酸
優勢比較 對決	比黃油更加純凈，保存的時間更長	獲取相對容易，隨處可以買到

酥油烹飪美食

酥油有種非常美妙的香味，使用的量卻僅有其它烹飪用油的1/2或1/3左右。它有著較高的燃點，烹飪時不容易著火或產生過多的油煙。同時，酥油與眾多的辛香料配合使用，效果更好。我們可以用酥油煎制、烘焙以及炸制食物，當然也可以適量涂抹在食物上直接食用。

酥油TIPS：

不常食用酥油的人群，一定不要過量食用，一天一湯勺是合理的。

盡量不要晚餐時食用，會影響消化與睡眠。

So，

文摘君為大家帶來

傳統的印度酥油拋餅，

作為瑜伽練習者，這么吃就對了！

完！美！

▼

RECIPE

印度拋餅

Roti Canai

- 食材 -

1公斤篩過的面粉、2 杯水、80 克酥油

- 調料 -

鹽 2~3 小匙、糖1 小匙

- 做法 -

① 把水、糖和鹽混合在一起，加入酥油攪拌均勻；

② 把混合液體倒入面粉中，然后搓揉面團至平滑堅硬，擱置約20分鐘；

③ 將面團抹上一層酥油，然后揉搓成大約50克的球狀；

④ 把所有球狀的面團放進一個大碗，蓋住然后擱置約四個小時或以上；

⑤ 以中溫燒熱平底鍋，將面團放在涂有油脂的桌面上，用手將面團壓扁，并且將面團往外壓薄，最后進行旋轉式的拋擲面團動作直至面團變得薄如紙一樣；

⑥ 接著將面團從四面往內折成四方形，再放到燒熱平底鍋內煎至雙面呈金黃色；

⑦ 配以肉類咖喱或灑上白糖即可進食。

About Menu

印度拋餅是地道印度的小吃。

適合于早餐、午餐、晚餐或宵夜享用。無論任何時候它都是人們的最愛！您可根據自己的喜好選擇不同的口味，如普通拋餅或加入雞蛋和洋蔥的餅。您如敢于嘗試其它獨特味道，則可選擇在拋餅中加入乳酪或冰淇淋，味道也是不錯的喲！

▼

做一道屬于貼有你標簽的酥油大餐吧！

微博、微信@瑜伽文摘

有驚喜哦！

微信公眾號：yogadigest