導讀小時候最喜歡過年時媽媽做的涼拌脆豬皮，在加上佐料，入口細膩爽滑，而且肉皮富含膠原蛋白，給我留下的爽脆麻辣的口感是這輩子都忘不了的美食。食材準備炸豬皮200克....

小時候最喜歡過年時媽媽做的涼拌脆豬皮，在加上佐料，入口細膩爽滑，而且肉皮富含膠原蛋白，給我留下的爽脆麻辣的口感是這輩子都忘不了的美食。

食材準備

炸豬皮200克

小蔥2根

香菜適量

青椒1個

蒜頭適量

紅蘿卜半根

香油5毫升

生抽10毫升

老干媽5克

鹽適量

涼拌醋5毫升

白糖2克

涼拌脆豬皮的烹飪過程

1. 將買回來的炸豬皮洗凈，用清水浸泡1晚，再切成條。

2. 鍋里倒入適量清水燒開，放入豬皮條，加入適量鹽大火煮10分鐘撈出，控干水分放涼備用。

3. 準備好所需調料。

4. 配菜洗凈，胡蘿卜切絲，青椒切圈，蔥切蔥花，香菜切碎，蒜切末。

5. 準備一個干凈的菜盆，放入胡蘿卜絲、青椒圈、蔥花、香菜碎和蒜末，然后加入10毫升生抽、5克老干媽、5毫升香油、5毫升涼拌醋和2克白糖攪拌均勻。

6. 最后再加入煮熟的豬皮，拌勻使豬皮入味即可。

7. 裝盤，酸辣脆香的涼拌脆豬皮做好了。

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