一年四季，我們家煮粥的話，除了大米小米這些常見(jiàn)的食材之外，還會(huì)煮一些豆類食材，比如說(shuō)紅豆、綠豆這一類的，紅豆粥相對(duì)來(lái)說(shuō)更適合冬天喝，綠豆粥就比較適合現(xiàn)在，天熱的時(shí)候飲用了。

但是不管是什么豆子，它都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是質(zhì)地偏硬，不好煮。煮的時(shí)候往往要很久才能煮爛，甚至煮很久，浪費(fèi)了很多精力、財(cái)力，煮出來(lái)也不怎么軟爛，喝起來(lái)硬邦邦的，也沒(méi)什么香味，不好喝。

其實(shí)不管煮什么豆子，都不要直接下鍋，要想煮出來(lái)軟爛開(kāi)花，并且縮短煮制的時(shí)間的話，必須在下鍋之前，提前做多1步。做好這一步，省時(shí)省力，一點(diǎn)也不費(fèi)事，隨后我就以綠豆為例，為大家分享這個(gè)小妙招，各位學(xué)起來(lái)吧。

食材：綠豆、冰糖、清水

1、首先我們準(zhǔn)備適量的綠豆，把綠豆放進(jìn)清水中淘洗2遍，漂在水面上的，一般就是不好的豆子，扔掉就行了。

2、洗干凈后的綠豆，還需要放在清水中浸泡，大概浸泡10分鐘就可以。泡好之后，千萬(wàn)不要直接下鍋，而是要提前做好1步，這一步是什么呢，接下來(lái)就讓我為大家分享一下吧，各位學(xué)起來(lái)。

3、把綠豆連同浸泡的清水，一起倒在一個(gè)保鮮盒或者保鮮袋中，密封起來(lái)以后，送入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍數(shù)個(gè)小時(shí)，直至完全凍住為止。我們還可以多準(zhǔn)備一些綠豆，分別裝在幾個(gè)袋子里，冷凍于冰箱內(nèi)，后面想喝綠豆湯的話，拿出來(lái)一袋就可以了，太便利了。

4、等綠豆完全凍住之后，我們起鍋燒水，一定要水開(kāi)之后再來(lái)煮綠豆哦，這樣冷熱交替，綠豆更容易開(kāi)花。水開(kāi)以后把凍好的綠豆冰塊放進(jìn)去，大火燒開(kāi)之后繼續(xù)煮10分鐘，你就會(huì)看到綠豆開(kāi)花了。

5、這個(gè)時(shí)候往里面加上白糖或者冰糖，如果喜歡清淡一點(diǎn)的口味的話，就不需要放糖了，繼續(xù)煮5分鐘左右，即可出鍋開(kāi)喝。

烹飪小竅門：

不管煮什么豆子，都不要直接下鍋，而是需要把豆子提前浸泡一下，然后放在冰箱冷凍幾個(gè)小時(shí)。凍好以后，再來(lái)下鍋煮，很容易軟爛開(kāi)花，10分鐘就搞定。