導(dǎo)讀導(dǎo)語：市場(chǎng)碰到這魚，我準(zhǔn)買20條，營養(yǎng)極高，曬干囤起來，上鍋一蒸真香！入冬后，天氣寒冷而干燥！很多人都會(huì)選擇在這個(gè)時(shí)節(jié)，多吃一些有營養(yǎng)的食物，來滋補(bǔ)身體，增....

導(dǎo)語：市場(chǎng)碰到這魚，我準(zhǔn)買20條，營養(yǎng)極高，曬干囤起來，上鍋一蒸真香！

入冬后，天氣寒冷而干燥！很多人都會(huì)選擇在這個(gè)時(shí)節(jié)，多吃一些有營養(yǎng)的食物，來滋補(bǔ)身體，增強(qiáng)體質(zhì)，抵御冬季的嚴(yán)寒。說到進(jìn)補(bǔ)，自然離不開大魚大肉。因?yàn)椋忸愂称分泻胸S富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)正是細(xì)胞的重要組成部分之一。它不僅可以為我們的身體提供能量，還可以促進(jìn)人體的新陳代謝、保護(hù)骨骼、增強(qiáng)免疫力。那么，在雞鴨魚肉和豬牛羊肉等這些我們常吃的肉類食品中，哪種肉類最適合冬季食用呢？廚娘給大家推薦的肉類是“魚肉”。

魚肉味道鮮美，營養(yǎng)全面，高蛋白低脂肪，是冬季進(jìn)補(bǔ)的最佳食材之一！經(jīng)常吃魚的朋友都知道，魚類的種類繁多，每一種魚都有自己的獨(dú)特的口感和味道。俗話說：“蘿卜白菜，各有所愛！”每一個(gè)人都有自己最喜歡吃的一種魚。但是，如果你要問我最喜歡吃哪種魚，那肯定就是鳙魚了！

鳙魚又叫胖頭魚、大頭魚，是民間“四大家魚”之一。鳙魚的肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，深受人們的喜愛！鳙魚富含蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B2以及鈣、磷、鐵等微量元素，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。常吃鳙魚有益氣補(bǔ)虛、健腦益智、健脾利肺、暖胃、祛風(fēng)寒、益筋骨等功效！

入冬后，遇到這魚別手軟，曬干后美味翻倍，放一年不壞，別不懂吃！鳙魚的做法很多，魚頭因?yàn)楸容^大，且脂肪和膠質(zhì)較多，常被單獨(dú)用來做美食，像：剁椒魚頭、砂鍋魚頭、魚頭火鍋等等。而魚身除了可以用來清燉和紅燒之外，還可以制作成咸魚干。每年的秋季，我家都會(huì)一次性買上20條鳙魚，制作成咸魚干，留著冬天吃。下面，廚娘就與大家分享一下，咸魚的腌制方法和做法！

【腌咸魚的方法】

準(zhǔn)備食材：鳙魚、鹽、白酒、花椒、八角、桂皮、丁香、干紅辣椒。

具體做法：

1.鳙魚去魚頭、魚鱗后，從魚尾處向背部切一刀，將魚肚子切開，將內(nèi)臟取出，清洗干凈，瀝干水分。

2.取一個(gè)無水無油的炒鍋，放入適量的鹽，取適量的花椒、八角、桂皮、丁香和干紅辣椒，裝入料理機(jī)內(nèi)，打成碎末后，也放入鍋中，小火翻炒，將香料炒香，將鹽炒至泛黃，放涼備用。

3.鳙魚瀝干水分后，在魚身兩面涂抹一層白酒，然后在魚身上均勻地涂上之前調(diào)好的調(diào)味品，放入盆中，腌制4天，中間要翻一次面。

4.鳙魚腌好以后，在魚身上穿一根鐵絲，用一根竹簽將魚身撐起了，將鳙魚掛到陽光充足且通風(fēng)的地方，晾曬4-5天，將魚曬至7成干后，用保鮮膜裝起來，放到冰箱冷凍保存，隨吃隨取即可。

【香椿蒸咸魚】

準(zhǔn)備食材：咸魚、香椿、五花肉、蔥、姜、香菜、料酒、生抽、食用油。

具體做法：

1.將咸魚放入盆中，加入適量的清水，浸泡1-2個(gè)小時(shí)后，將咸魚的黑膜去掉，清洗干凈，切成大塊，取一塊五花肉，清洗干凈后，也切成大塊。

2.將咸魚塊和五花肉塊一起裝入盆中，加入適量的蔥絲和姜片，加入適量的生抽和料酒，倒入適量的熟油，戴上一次性手套，抓拌均勻。

3.取一把香椿，清洗干凈后，放入開鍋鍋內(nèi)，焯一下水，然后撈出瀝干水分，平鋪在盤底，將腌制好的咸魚塊和五花肉一起擺入盤中，將料汁和蔥姜絲也放入盤中。

4.將盤子放入蒸鍋內(nèi)，開大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分鐘，出鍋后，撒點(diǎn)香菜和蔥花點(diǎn)綴增香，再配上窩窩頭一起吃，特別香！

您喜歡吃咸魚嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言分享！今天的分享就到這里，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā) 收藏 點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力，感謝支持，感恩陪伴！

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