導讀不知不覺，春節假期已臨近尾聲。不妨試著做一道“清蒸老虎斑”，讓接下來的學習和工作“如魚得水”。中國人的春節飯桌往往都有著美好寓意。為了祝福新一年的生活如魚得....

不知不覺，春節假期已臨近尾聲。不妨試著做一道“清蒸老虎斑”，讓接下來的學習和工作“如魚得水”。

中國人的春節飯桌往往都有著美好寓意。為了祝福新一年的生活如魚得水，“魚”是每家每戶都會準備的食材。部分地區在春節期間吃魚的時候，還會留頭留尾，代表新的一年“有頭有尾”。

而在眾多魚類品種中，有一種名為“老虎斑”的魚在虎年吃起來格外應景。老虎斑是石斑魚的一種，身體為黃色或淺褐色，有五塊不規則的深褐色斑紋垂直排列，全身布滿密集的細小褐色斑點，蛋白質的含量高，脂肪含量低，魚皮較厚，頭腩豐滿，多肉爽脆。清蒸是老虎斑最為常見的一種做法。

食材準備：

老虎斑（處理好的）、姜、蔥、鹽、酒、糖、蒸魚豉油、料酒

制作方法：

1.蔥切段、切絲，姜切片、切絲；

2.清洗魚身，用廚房紙擦干，在魚背兩面斜深切兩刀至中間魚骨處，將魚肚分開，讓其趴在盤子上；

3.在魚身切口中夾入蔥段和姜片，淋上少許料酒；

4.燒一鍋開水，待水沸后上鍋大火蒸7到8分鐘；

5.將蒸好的魚拿出，去掉蔥姜塊，重新擺上新的蔥絲、姜絲；

6.撒上白糖，淋上蒸魚豉油和熱油，一道“清蒸老虎斑”就做好了。

新京報記者 王思煬 圖片 IC photo

編輯 祝鳳嵐 校對 吳興發