導(dǎo)讀海蜇，生食帶毒，用鹽和明礬腌制之后便變成了風(fēng)味獨(dú)特的海鮮菜品。市場、超市賣的都是腌制好的重鹽海蜇皮，干癟又難看，讓人沒有食欲，就是這樣子看似沒有食欲的東西，....

• 海蜇，生食帶毒，用鹽和明礬腌制之后便變成了風(fēng)味獨(dú)特的海鮮菜品。市場、超市賣的都是腌制好的重鹽海蜇皮，干癟又難看，讓人沒有食欲，就是這樣子看似沒有食欲的東西，卻能做出來清爽脆口的小涼菜。

• 涼拌海蜇，是最常見的海蜇烹調(diào)方法，也是能體現(xiàn)海蜇最好吃的烹調(diào)方法。下面就來介紹一下最家常的涼拌海蜇。

食材

海蜇皮4片、白菜心1棵

醋2湯勺、白糖2飯勺、鹽1/3飯勺、香油1/2飯勺、水適量

步驟

1.干海蜇皮，選擇較大張的，不碎的。

2.海蜇用清水泡一天一夜。

3.泡制好的海蜇肉厚，洗干凈沙子和海蜇皮里的雜質(zhì)。

4.白菜心切粗絲。

5.海蜇也切成粗絲。

6.鍋內(nèi)燒開水，關(guān)火，海蜇皮燙一下立馬出鍋。

7.入涼水中過一下。

8.大蒜加鹽掂成蒜泥。

9.白菜絲、海蜇絲放一起。

10.加入蒜泥、醋。

11.加糖。

12.加香油，拌勻即可。

• 制作心得

• 1、海蜇皮買來干癟，很咸，也有股怪味，要長時(shí)間浸泡，中間換水3、4次并且搓洗才行。

  2、也可以用黃瓜絲代替大白菜心，不過還是白菜心和海蜇皮最搭。

  3、海蜇皮也可以不燙，不燙的海蜇皮也可以食用。

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