大白菜營養豐富,是許多大同人喜愛的冬季菜品。大魚大肉難免讓人覺得油膩,在這里,向你推薦幾道好吃的用大白菜做的涼菜。
果汁白菜心
大白菜剝去菜幫,洗凈,從中間剖開成兩半,取出菜心,順長切成3厘米的細絲,放在容器中;黃瓜洗凈,切成3厘米長的斜片,再切成細絲,放入盛白菜的容器中,撒上鹽拌勻;腌20分鐘后倒去水分,碼入盤中,加味精、橘子汁拌勻即可。
麻醬拌白菜
將白菜心洗凈,切成細絲,放入盤內;把芝麻醬用香油調稀,澆在白菜上,撒上白糖,再澆上醋,調拌均勻即成。
芥末白菜墩
白菜洗凈,放入沸水鍋中燙熟,撈出稍晾,擠去水分,放在盆內;芥末糊中加入醋、鹽、醬油、芝麻油,攪拌均勻,倒在白菜上;將白菜卷成卷,切成小段,擺入盤內即可。
海帶拌白菜
將海帶、白菜洗凈,分別切成絲;鍋中加水燒開,先后放入白菜絲、海帶絲,焯水后撈出,用涼開水沖一下,控干水分;白菜絲中加入鹽、麻油、味精拌勻,裝盤時將海帶絲放在白菜絲上面即成。

來源: 大同晚報