導讀順德八十年代前，基塘農業特色全國聞名，“?；~塘”是基塘農業之一，種桑養蠶，蠶蛹是提取蠶絲之后的副產品，蛋白質豐富，營養價值高，而且有降血脂，降膽固醇，降尿....

順德八十年代前，基塘農業特色全國聞名，“?；~塘”是基塘農業之一，種桑養蠶，蠶蛹是提取蠶絲之后的副產品，蛋白質豐富，營養價值高，而且有降血脂，降膽固醇，降尿酸之功效，深受食客喜愛。今天推薦的一道家常菜：蠶蛹炒韭菜，美味又營養，做法簡單。

材料：蠶蛹200克（市場一般有），韭菜200克，青尖椒1個，鹽、油、姜、蒜、生抽、蠔油少許，料酒2匙。

做法：1、把吞蛹洗干凈，瀝干水，備用，韭菜切短段，尖椒切成小塊，姜蒜剁成茸。

2、大火起鍋，加油，燒至八成熱，加入姜蒜爆香，然后把蠶蛹落鍋，翻炒1分鐘，濺入料酒，繼續翻炒2分鐘，加入韭菜和尖椒，翻炒至斷青，加鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻即可上碟。

這道菜香辣兼備，送飯下酒佳宜。