導讀口水雞有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。口水雞是一道涼菜，是一道四川傳統的菜肴，屬于川菜。配料有多種，自己需要調配適合自己的口味。1、鍋中放一勺鹽....

口水雞有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。

口水雞是一道涼菜，是一道四川傳統的菜肴，屬于川菜。

配料有多種，自己需要調配適合自己的口味。

1、鍋中放一勺鹽、姜、蔥、黃梔子、蓋蓋煮開，一定要冷水下鍋。

2、水開后放入半只正經的雞，煮至15至20分鐘，這個是關鍵，如果煮不好會很腥。

3、用筷子插一下看有沒有血，有血就還沒有熟，沒有血就是熟了。

4、撈出過一遍冷水澡，口感會更勁道，這樣吃起來特別有嚼勁。

5、碗中放蒜末、香菜、小米辣、調味放入紅油醬或者老干媽，這個調味口還可以做各種的涼拌菜。

6、黃瓜絲、或者黃瓜片墊底，黃瓜絲粗點細點都沒有關系，黃瓜片厚點大點也可以。

7、把切好的雞塊擺入盤中，在撒上喜歡吃花生米，或者香菜。

8、澆上剛剛配好的醬汁就可以開吃了，這個醬汁不是很辣，如果喜歡吃辣的可以多放點比較辣的小米辣。

9、又麻又辣，這樣吃起來比飯店的味道還好吃，比較適合吃辣的小伙伴們。