導讀烙幾張紅糖餅當主食，省時省事還省得炒菜了，雖然不太符合膳食結構，但偶爾這么吃一回也無妨。紅糖餅的做法有很多種，死面的，發面的，半發面的，各有不同的口感。今天....

烙幾張紅糖餅當主食，省時省事還省得炒菜了，雖然不太符合膳食結構，但偶爾這么吃一回也無妨。

紅糖餅的做法有很多種，死面的，發面的，半發面的，各有不同的口感。今天我要做的是半燙面的多層紅糖酥餅。

多層，從圖片上就能看出來了，層次分明而且薄如紙；紅糖，中間包裹的紅糖餡，甜蜜蜜的特別誘人；酥，指的外皮酥香，內層柔軟。

想要達到這般地步，其實做法不難。我用的烙的方法，油比平時烙餅的量稍多那么一點點，是為了讓外皮酥香；如果不想那么多油（因為油酥里有油了），也可以用傳統的烙餅外皮刷油的方法，那從外觀看跟普通的烙餅就別無二致了，只是咬開后發現“別有洞天”。

長話短說吧，跟我來做這好吃的紅糖酥餅，不用炒菜都能吃兩張。

-------【紅糖酥餅】-------

【材料】 中筋面粉200克，熱水適量，涼水適量，油酥用植物油30克，油酥用中筋面粉20克，紅糖50克

【制作】

1. 材料準備好：中筋面粉、80度以上的熱水和室溫涼水、紅糖、植物油；

2. 面粉分兩份，其中一份倒熱水，攪拌成絮狀；另一份面粉中倒涼水，攪拌成絮狀；再將兩種面絮攪拌在一起；

3. 揉成沒有干粉的柔軟面團，蓋蓋子餳30分鐘使用；

4. 取一小碗倒適量面粉，植物油加熱至要冒煙時離火，晾10秒鐘，倒入面粉中，混合成油酥面糊，舀起來呈濃稠酸奶狀；

5. 紅糖中倒少許面粉混合均勻，將大塊紅糖碾碎；

6. 餳好的面團搟成厚約1毫米的長方形面片；

7. 將油酥均勻地涂抹在面片上，四周留白；

8. 從一邊卷向另一邊，封口處捏緊；

9. 將面卷分成4等份，兩端捅進面卷中，這樣可防止漏油；

10. 面卷松弛5分鐘，封口朝上，搟成橢圓形面片，放適量紅糖面粉混合物；

11. 像包包子一樣包嚴，搟成直徑約10公分的圓餅；幾個面坯依次完成；

12. 平底鍋中倒適量油，將面餅入鍋中，兩面烙至金黃，中間鼓起大包即可出鍋。

【蘋果私房話】

1. 油酥中的油和面粉量僅供參考，可根據面團的使用量來調整；油酥的做法適合多種烙餅，如果去掉紅糖，可在油酥中加鹽，就是咸油酥，烙出來的餅就是咸味的；

2. 紅糖中放一點面粉混合，可防止糖漿四溢造成浪費；剛烙好的糖餅有點兒熱，吃的時候防燙傷。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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