今兒給大家分享一道懶人版蜜汁叉燒的做法，配方和做法都特別簡(jiǎn)單，色澤紅潤(rùn)明亮，口感也更鮮嫩多汁味道香。

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蜜汁叉燒

圖文 |老方小雨

豬頸肉900克蔥白3克生姜3克蒜頭4瓣料酒3勺紅曲粉2克麥芽糖30克叉燒醬65克

1. 備好全部食材。

2. 豬頸肉放清水中浸泡半小時(shí)，洗凈瀝干后切大厚片；然后把蔥姜蒜洗凈切好備用。

3. 碗中加入蔥姜蒜、3勺料酒和30克麥芽糖；天冷麥芽糖易凝固，事先可用熱水溫溫就化開(kāi)了。

4. 然后放入65克叉燒醬，這叉燒醬為復(fù)合式調(diào)料，咸甜適中，無(wú)需額外放鹽了。

5. 再加2克紅曲粉提香增色。

6. 抓拌均勻腌制1個(gè)小時(shí)，再將碗里的蔥姜蒜一個(gè)個(gè)揀出來(lái)不要。

7. 然后蓋上保鮮膜放冰箱腌制過(guò)夜，中途可翻面便于入味。

8. 肉片腌制好后，連同浸出來(lái)的鹵汁一起倒入電飯煲，普通電飯煲提前刷些油防粘。

9. 合上蓋子，開(kāi)啟電飯煲中的蒸煮模式，沒(méi)有蒸煮模式的，直接用煮飯功能。

10. 結(jié)束后再按下煮飯鍵，開(kāi)蓋繼續(xù)3~5分鐘，收一下鹵汁。

11. 看到鹵汁全包裹在叉燒上就可以了，取出叉燒放至餐盤中晾涼。

12. 吃的時(shí)候用刀切片裝盤。

13. 一道懶人版電飯煲蜜汁叉燒就做好了，是不是超簡(jiǎn)單？

小竅門：

1、做蜜汁叉燒，首選豬頸肉口感最好，其次是里脊肉和五花肉。

2、做叉燒不用焯水，用清水浸泡半小時(shí)，把血水泡出來(lái)，然后再?zèng)_洗干凈即可。

3、腌漬時(shí)加入少許紅曲粉和麥芽糖，是為了讓蜜汁叉燒的色澤更加紅潤(rùn)明亮，口感鮮嫩多汁。

4、用電飯煲做蜜汁叉燒時(shí)間也很重要，煮半小時(shí)或一個(gè)煮飯程序即可，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響口感。

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~~ By 老方小雨 ~~

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