導(dǎo)讀光陰荏苒，日月如梭，馬上進(jìn)入六月，又到了一年的高考季。每年到這個(gè)時(shí)候，各類(lèi)能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食材銷(xiāo)量都會(huì)變得很大。當(dāng)家長(zhǎng)用心程度一點(diǎn)也不會(huì)亞于寒窗苦讀的考生們，想....

光陰荏苒，日月如梭，馬上進(jìn)入六月，又到了一年的高考季。每年到這個(gè)時(shí)候，各類(lèi)能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食材銷(xiāo)量都會(huì)變得很大。當(dāng)家長(zhǎng)用心程度一點(diǎn)也不會(huì)亞于寒窗苦讀的考生們，想盡辦法做好后勤工作，保證能有充足的精力和體力，關(guān)鍵時(shí)候不掉鏈子，來(lái)應(yīng)對(duì)這場(chǎng)異常激烈的競(jìng)爭(zhēng)，看到自己的寶貝金榜題名的一刻。

多吃魚(yú)能變聰明？很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)說(shuō)法。我上學(xué)時(shí)候若因?yàn)樨澩妫荚嚦煽?jī)不盡人意的時(shí)候，用不了幾天家里總會(huì)出現(xiàn)一鍋魚(yú)湯，美其名曰“補(bǔ)腦湯”，看似助力，實(shí)乃誡勉。能不能讓我馬上變聰明這個(gè)不確定，但我總會(huì)有點(diǎn)不好意思的連喝好幾碗，繼續(xù)埋頭苦讀去了。

魚(yú)確實(shí)有讓大腦變聰明的成分

魚(yú)肉中包含了一種說(shuō)起來(lái)特別陌生的化學(xué)成分：“二十二碳六烯酸的不飽和脂肪酸”，這是一種不飽和脂肪酸，魚(yú)肉中的對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸很多，但最重要的就是這種，簡(jiǎn)稱(chēng)DHA，就是俗稱(chēng)的“腦黃金”，現(xiàn)在很多例如保健品、牛奶之類(lèi)的都會(huì)強(qiáng)調(diào)自己富含DHA，也就是這個(gè)道理。

小科普：DHA和EPA（另外一種不飽和脂肪酸）在大腦皮層（20%）和視網(wǎng)膜（50%）中的含量很高，對(duì)于中樞神經(jīng)和視力的早期發(fā)育非常重要，有一些研究表明，每周吃一次魚(yú)可以有效的提高睡眠質(zhì)量和智力水平。

魚(yú)肉中基本都含有DHA，一般來(lái)說(shuō)，海魚(yú)的含量要比淡水魚(yú)高不少，經(jīng)常吃海魚(yú)的補(bǔ)腦效果要比一般的淡水魚(yú)要好，但淡水魚(yú)中也要一種“奇葩”，它就是鱸魚(yú)，DHA含量高達(dá)18.6%，甚至比常見(jiàn)的帶魚(yú)、鲅魚(yú)等海魚(yú)都要高，實(shí)乃補(bǔ)腦佳品。

鱸魚(yú)不但補(bǔ)腦效果上佳，而且一直也是味道鮮美的代名詞，宋人范仲淹有詩(shī)云：江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美。江上捕魚(yú)的人都是吃魚(yú)的專(zhuān)業(yè)人士，就連他們也知道鱸魚(yú)鮮美，這鱸魚(yú)作為“淡水魚(yú)之王”也是名副其實(shí)了。

鱸魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩多汁，腥味小，味道鮮甜，一般都用作清蒸來(lái)突出魚(yú)肉的鮮嫩，不過(guò)好吃的味道也總不能一成不變，偶然改良一下，換一種不一樣的做法，品嘗一下別樣的美味，相信也不會(huì)有人拒絕，今天就分享一種鱸魚(yú)的做法，比清蒸鱸魚(yú)多加一步，香味濃郁超美味，香到骨子里了。

烤鱸魚(yú)

主料：鱸魚(yú)一只

輔料：洋蔥一頭、大蒜半頭、姜一塊；蒸魚(yú)豉油、鹽適量。

第一步：鱸魚(yú)買(mǎi)回來(lái)清洗一下，將血水都沖洗干凈，在魚(yú)身上改刀，一面切三刀就行了，方便入味。

第二步：煎鍋內(nèi)刷油，最好是不粘鍋哦，燒熱以后，將魚(yú)放入中火煎至兩面焦黃，不需要煎的太長(zhǎng)時(shí)間，煎至定型即可。

第三步：將煎好的魚(yú)放置在錫紙中，錫紙要足夠大，能確保將魚(yú)包裹起來(lái)。

第四步：鍋中加油，放入切碎的洋蔥、姜，拍扁的大蒜，加入一些鹽，大火翻炒爆出香味。

第五步：將炒好的香料丁倒在魚(yú)身上，魚(yú)肚子里最好也倒入一些。用錫紙將其包裹起來(lái)，注意要包裹嚴(yán)實(shí)了，以免湯汁外泄或者進(jìn)入過(guò)多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分鐘；或者上蒸籠蒸20分鐘。

第六步：打開(kāi)包裹的錫紙，將適量的蒸魚(yú)豉油灑在鱸魚(yú)上，這樣一份香到骨子里的烤鱸魚(yú)就做好了。

老井說(shuō)：

1、打開(kāi)錫紙后，如果里面殘余的湯汁過(guò)多，要先將其倒出以后再澆蒸魚(yú)豉油。

2、其實(shí)做法也就比清蒸鱸魚(yú)多一步炒香料增香的過(guò)程，炒洋蔥的時(shí)候，注意除了一些鹽，不要再添加其他調(diào)味品，鱸魚(yú)本身已經(jīng)鮮味十足了。

3、不可不用錫紙包裹就直接烤，以免失去鱸魚(yú)鮮嫩多汁的口感。

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PS

火山小視頻上有我一個(gè)特別喜歡的美食作者：阿蔡美食雕刻，也做了一份烤鱸魚(yú)，可以去看看，阿蔡美食雕刻的視頻跟他學(xué)一句：做的不好，僅供參考！

沒(méi)有下載火山小視頻點(diǎn)這里：【火山】Huoshan.com

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#527我愛(ài)吃##吃對(duì)一日三餐##我的早餐日記#吃好玩好，明天見(jiàn)。

圖文原創(chuàng)，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專(zhuān)注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個(gè)世界。