導(dǎo)讀芝麻就是胡麻的籽種，這種食物所含有的營養(yǎng)十分豐富，它里面的含鐵量比較高，大家可能都吃過用芝麻制成的一些點(diǎn)心和食品。對于芝麻，或許大家都有這樣的疑問，剛買回來....

芝麻就是胡麻的籽種，這種食物所含有的營養(yǎng)十分豐富，它里面的含鐵量比較高，大家可能都吃過用芝麻制成的一些點(diǎn)心和食品。

對于芝麻，或許大家都有這樣的疑問，剛買回來的黑芝麻，需要清洗嗎？芝麻粒兒那么小，怎么洗啊？是洗完直接炒還是需要曬干呢？

其實(shí)，芝麻很臟，也是需要經(jīng)過清洗才能吃的，這么小的芝麻，如果一顆一顆的洗實(shí)在是太費(fèi)事了。今天就給大家分享怎么才能吃到干凈的黑芝麻吧。

如何分辨芝麻的真假，選購到好的芝麻？

別看黑芝麻黑黑的細(xì)細(xì)的，有時候還是會遇到一些無良的商人，會把白芝麻染成黑芝麻來賺取差價，所以朋友們在買黑芝麻的時候一定要多加注意噢。不然容易買到假的黑芝麻呢。

那么，我們要怎樣來辨別真假黑芝麻呢？

• 看色澤和外觀

黑芝麻，顧名思義是黑的。因此生的黑芝麻放在常溫冷水中，是不會迅速掉色的（陳年黑芝麻除外）。正常的黑芝麻在浸泡后會有輕微的掉色現(xiàn)象，但顏色不會過深，而且一般黑芝麻都是有光澤的，顆粒大小均勻，很少有碎粒。

而劣質(zhì)黑芝麻的色澤暗淡，顆粒大小不均，飽滿度差。如果把生黑芝麻放入冷水中，出現(xiàn)掉色快的情況，就很有可能是被染過色的。

也可以用濕的紙巾揉搓黑芝麻，或者把黑芝麻捏在手心，如果紙巾上或者手心很快出現(xiàn)黑色，則說明這是假的黑芝麻，被染色了。

• 嘗味道

買之前，可取少量黑芝麻放入口中細(xì)嚼，嚼碎以后看味道。好的黑芝麻味香，吃起來是不苦的，反而還帶有點(diǎn)輕微的甜感，很有芝麻香味。

而染色的黑芝麻或是劣質(zhì)的芝麻，吃起來有一股子怪味兒，而且發(fā)苦或微有酸味，則說明黑芝麻被摻假了。

清洗芝麻的小竅門

買回家的黑芝麻，是需要清洗的，剛從超市買的黑芝麻，清洗黑芝麻是為了給芝麻除雜質(zhì)，能洗掉芝麻上的灰塵，洗過后，你就會知道芝麻到底有多臟。

其次是為了防止買到被染色的假的黑芝麻，所以，我們在超市或者市場買回去的芝麻，一定要先清洗干凈。那么如何讓來清洗小顆的黑芝麻呢？

先把芝麻放進(jìn)水盆中攪動，用小于芝麻大小的網(wǎng)勺撈出，千萬要記住，不能從盆底部撈起，因?yàn)檫@樣會把沉下去的沙子混入芝麻中。

撈到剩一些時將水倒少，然后邊晃盆邊用網(wǎng)勺接著倒出剩余芝麻，最后將剩下小粒沙土倒掉，如果洗完后的水很臟可以多清洗幾次，直到芝麻洗干凈。

炒黑芝麻的技巧，怎樣判斷芝麻是否炒

洗干凈后的芝麻，可以濕的時候炒，也可以晾干后再炒都是可以的。

不過，濕的芝麻要先用中火翻炒，炒到芝麻變干時，再改用小火。直到鏟聽到有芝麻蹦的噼啪聲，同時也炒出芝麻香味了，就可以關(guān)火放涼備用啦。

如果是洗好曬干了再炒，那么炒的時候，要先把鍋預(yù)熱后再放芝麻進(jìn)去，開小火，炒3-4分鐘，炒到聞到黑芝麻香味就好了。