導(dǎo)讀一、鮑魚簡介鮑魚是一種海洋貝殼類的單殼軟體動物。鮑魚由于生長要求比較高，而產(chǎn)量低，生長時間又要在5—10年才能達(dá)到食用的要求。二、鮑魚營養(yǎng)價值鮑魚在中國被稱....一、鮑魚簡介

鮑魚是一種海洋貝殼類的單殼軟體動物。鮑魚由于生長要求比較高，而產(chǎn)量低，生長時間又要在5—10年才能達(dá)到食用的要求。

二、鮑魚營養(yǎng)價值

鮑魚在中國被稱為“水八珍”之首，含有豐富的球蛋白、鈣、鐵、碘和維生素A等。同時，鮑魚肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分，能破壞癌細(xì)胞必須的代謝物質(zhì)，有抗癌作用。以及鮑魚還有養(yǎng)陰、平肝、固腎、調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向調(diào)節(jié)血壓的功效，對調(diào)經(jīng)、潤燥利腸、大便秘結(jié)等疾患也有很好的幫助。

二用手碰：用手一碰鮑魚，它馬上收縮（說明鮑魚是足夠的鮮活）

三看肥美：看鮑魚肉是否完全把殼給覆蓋上，比如鮑魚全部覆蓋上，說明它肉質(zhì)厚實；而還能看見外殼的鮑魚，說明它不夠飽滿。

完全覆蓋-----肉質(zhì)厚實

沒有完全覆蓋-----肉質(zhì)不夠飽滿

四、鮮鮑魚的處理方法

1、儲存：

由于鮑魚生存在海水中，所以切忌用淡水溫養(yǎng)，因為淡水養(yǎng)鮑魚，不但養(yǎng)不活，而且還會影響鮑魚口感。如果鮑魚過多，可以干凈的毛巾用淡鹽水浸濕疊成兩層放在保鮮盒里，然后在把鮑魚放在浸濕的毛巾上，上面在放一層淡鹽水浸濕的毛巾，注意不要上蓋喲，然后放在4℃的冰箱里保存3天左右鮑魚還會相對新鮮甚至還活著。

2、宰殺：

1）用尖刀從鮑魚殼內(nèi)部延邊下去把肉和殼分離取凈肉；

2）洗靜鮑魚肉上的泥沙和殘留的渣滓；

3.把殼上的內(nèi)臟洗凈待用。

五、豉汁鮮鮑的煮法

鮮鮑魚的鮮美被豆豉激活，帶有濃郁的豉香又不是鮑魚的原味，讓人停不了嘴。 一哥鮑魚Tips：鮑魚又稱七孔魚，因其貝殼上有7個小孔而得名。鮑魚的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量豐富，并富含氨基酸，具有防癌、明目、養(yǎng)血、養(yǎng)肝的功效。

豉汁鮮鮑

材料

食材：活鮑魚6只、香蔥1棵、蒜2瓣、老姜1片、紅菜椒1/4只

調(diào)料：豆豉2湯匙(30g)、生抽2茶匙(30ml)、黃酒2茶匙(30ml)、白砂糖1茶匙(5g)、油1湯匙(15ml)

做法

1.香蔥、大蒜、老姜分別切末備用。紅菜椒切成0.2cm見方的小粒。永川豆豉洗凈剁碎。

2.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入香蔥末、蒜末、姜末、紅椒末和豆豉煸炒出香味，然后加入黃酒、生抽和白砂糖翻炒均勻，熄火備用。

3.鮑魚洗刷干凈，碼入盤中，淋上炒好的豆豉汁。大火燒開蒸鍋中的水，放入鮑魚蒸10分鐘即可。