導讀面食是我們北方人的主食。餃子更是北方人所喜愛的家常食品之一，它的風味與特色不僅獨樹一幟，更在文化傳承中形成飲食習俗。餃子在北方人的飲食生活中，特別是形形色色....

面食是我們北方人的主食。餃子更是北方人所喜愛的家常食品之一，它的風味與特色不僅獨樹一幟，更在文化傳承中形成飲食習俗。餃子在北方人的飲食生活中，特別是形形色色的節日、喜慶活動中幾乎無處不有，更是逢年過節不可或缺的節日食品，在我們這里都有冬至吃餃子的習慣。而春節吃餃子的習俗在明清時已經相當盛行。在我們這里一般三十晚上吃肉餡餃子，大年初一吃素餡餃子，素餡餃子里回包上錢跟大棗，把所有的祝福都包進餃子里，紅紅的火苗滾開的水，伴隨著辭舊迎新的鞭炮，盛出餃子，也盛出了對來年美好的期望！

今天包的這個餃子是白菜素餡餃子，簡單的食材，簡單的做法，一樣會給你一份精致的生活

白菜素餡餃子

配料：

白菜、雞蛋、蝦皮、韭菜、油、鹽、醬油、耗油

1 白菜撒上一丟丟鹽剁碎了殺殺水分。

2 加上切好的韭菜丁，煎好的雞蛋、蝦皮。

3 再加入油、鹽、醬油、耗油調味。

4 調好餃子餡就可以包餃子了。

5 水開之后就可以下餃子了，餃子一定要浮起來之后才能蓋上蓋子，要不然會粘鍋的，再等餃子肚子鼓鼓的就可以出鍋了。

烹飪小貼士

1 白菜剁好以后一定把水分給它擠干凈，要不然包的時候會出水。

2 揉面的時候放上一丟丟鹽，加上一個雞蛋這樣做出來的餃子不容易破肚子。

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