導讀雞蛋是我們日常生活中非常常見的一種食材，它不僅好吃，營養(yǎng)豐富，而且價格也相對比較便宜。雞蛋中的營養(yǎng)物質非常的容易被人體吸收，而且所含的蛋白質也是非常優(yōu)質的蛋....

雞蛋是我們日常生活中非常常見的一種食材，它不僅好吃，營養(yǎng)豐富，而且價格也相對比較便宜。雞蛋中的營養(yǎng)物質非常的容易被人體吸收，而且所含的蛋白質也是非常優(yōu)質的蛋白，能夠提供給人體幾乎所有必須的氨基酸。今天就跟大家分享一個鹵雞蛋的做法，鹵雞蛋是很多人都非常喜歡吃的，但是大部人不會做，做出來之后會發(fā)現不好吃，沒味，那么今天跟大家分享的這個鹵雞蛋的做法你就必須得學會，因為學會了就可以在家做出一個非常好吃的鹵雞蛋來。

【鹵雞蛋】

【制作食材】雞蛋，食用鹽，蔥段，生姜，花椒，大蒜，八角，香葉，桂皮，白芷，干辣椒，食用油，啤酒，冰糖，豆瓣醬，生抽，老抽

【制作步驟】

1、首先準備幾個新鮮的雞蛋，然后再準備一口鍋，向鍋中倒入清水。把它準備好的雞蛋放到鍋中，然后加一點食用油，用大火將雞蛋煮熟，煮熟之后撈出來，放到涼水中過一下。過涼水，一是為了雞蛋的口感會更好，二是為了讓雞蛋比較容易的剝殼。

2、準備適量的小蔥，將小蔥洗一下，然后切成蔥段，再準備適量的生姜，將生姜也洗一下，洗干凈之后去外皮，外皮是一定要去的，因為生姜在生產和儲存的過程中會加入很多的農藥，所以說去皮是最好去農藥殘留的辦法，去皮之后切成生姜片。然后放到一個干凈的盤中備用。再在盤中準備一些花椒，大蒜，八角，香葉，桂皮，白芷和干辣椒。

3、將過了一遍涼水的雞蛋剝去外殼，先將雞蛋的外殼全部捏碎，然后再剝就非常好剝了，剝去外殼之后，在涼水中稍微的清洗一下，然后放到一個干凈的盆中，用小刀在雞蛋的表面劃幾刀，這樣做的目的是為了讓雞蛋更容易入味，至于劃成什么樣子，那就看自己的個人喜好了。

4、準備一口炒菜的鍋，向鍋中加入適量的油，然后把我們之前在盤中準備的配料炒香，在炒的時候要快速的翻炒。炒出香味之后呢，再倒入一瓶啤酒，然后加入我們已經處理好的雞蛋，再加入適量的冰糖，食用鹽，豆瓣醬，生抽，老抽，再加一點清水，蓋上鍋蓋，用小火燜煮20分鐘。20分鐘之后打開鍋蓋就會發(fā)現雞蛋已經完全的把料汁吸收干凈了，再翻炒一下就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的鹵雞蛋就做好了，最后再撒上一點蔥花點綴一下。鹵雞蛋這樣做，吃起來口齒留香，還帶有一點微辣，非常的好吃，如果你喜歡的話，那就抓緊時間試試吧。

【小貼士】

1、在雞蛋煮出來之后要過一下涼水，因為過涼水不僅可以使它快速的降溫，還會使它的口感和味道變得更好，也會讓它非常容易的剝殼。剝完殼之后要在表面改上花刀，這樣會讓雞蛋里面也非常的入味。

2、在做這個鹵雞蛋的時候，要用小火慢煮20分鐘，火候不能太大。