導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、茄，茄科，茄屬植物2、今天老劉就來分享一下“土豆炒茄子”做法，喜歡的朋友可以先收藏....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、茄，茄科，茄屬植物

2、 今天老劉就來分享一下“土豆炒茄子”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

茄子、土豆、線椒、雞蛋、面粉、大蒜、生抽、老抽、蠔油、白糖、香醋

4、先把茄子切去茄子蒂，再切成五厘米長的小段，然后再一切四瓣，一個去皮洗干凈的土豆一切兩半再切成片，一起放入碗中備用。碗中打入兩個雞蛋，筷子攪散，倒在土豆和茄子碗中

5、然后上手揉抓均勻，再放入兩勺面粉，揉抓均勻，讓土豆和茄子上均勻的裹上一層面粉，這樣扎好的土豆和茄子不光表皮酥脆，還不吸油

6、油溫七成熱，放入茄子炸，油溫一定要高，這樣茄子不容易吸油，先不要動它，等它炸制定型再翻動它，炸到表面酥脆金黃就可以撈出來瀝干油。油溫再次升至七成熱，放入土豆片炸炸制金黃酥脆撈出，先不要動它，這樣表面的過分不容易脫落

7、兩根洗干凈的線椒去蒂以后切辣椒圈，蒜子切片備用。熱鍋倒油，放入線椒和蒜片爆香，再放入土豆和茄子翻炒均勻，再轉小火開始調味，先淋入生抽、老抽、蠔油、兩勺白糖，鹽就不用放了，調料都是咸的

8、然后轉大火，翻炒入味，再沿著鍋邊淋入少許清水，蓋上蓋子燜五分鐘。時間到時打開鍋蓋，翻炒均勻就可以出鍋了

9、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分

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