大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、茄，茄科，茄屬植物

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“土豆炒茄子”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

茄子、土豆、線椒、雞蛋、面粉、大蒜、生抽、老抽、蠔油、白糖、香醋

4、先把茄子切去茄子蒂，再切成五厘米長(zhǎng)的小段，然后再一切四瓣，一個(gè)去皮洗干凈的土豆一切兩半再切成片，一起放入碗中備用。碗中打入兩個(gè)雞蛋，筷子攪散，倒在土豆和茄子碗中

5、然后上手揉抓均勻，再放入兩勺面粉，揉抓均勻，讓土豆和茄子上均勻的裹上一層面粉，這樣扎好的土豆和茄子不光表皮酥脆，還不吸油

6、油溫七成熱，放入茄子炸，油溫一定要高，這樣茄子不容易吸油，先不要?jiǎng)铀人ㄖ贫ㄐ驮俜瓌?dòng)它，炸到表面酥脆金黃就可以撈出來(lái)瀝干油。油溫再次升至七成熱，放入土豆片炸炸制金黃酥脆撈出，先不要?jiǎng)铀@樣表面的過(guò)分不容易脫落

7、兩根洗干凈的線椒去蒂以后切辣椒圈，蒜子切片備用。熱鍋倒油，放入線椒和蒜片爆香，再放入土豆和茄子翻炒均勻，再轉(zhuǎn)小火開(kāi)始調(diào)味，先淋入生抽、老抽、蠔油、兩勺白糖，鹽就不用放了，調(diào)料都是咸的

8、然后轉(zhuǎn)大火，翻炒入味，再沿著鍋邊淋入少許清水，蓋上蓋子燜五分鐘。時(shí)間到時(shí)打開(kāi)鍋蓋，翻炒均勻就可以出鍋了

9、茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分

老劉目前已累計(jì)發(fā)布1700 條視頻了，我最近篩選出了我做過(guò)最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法，如果您想領(lǐng)取的話，可以后臺(tái)私信【劉一手福利】找我領(lǐng)取，能為你們帶來(lái)方便，是我老劉莫大的榮幸！