導(dǎo)讀今天要跟大家分享的是用白鰱魚做的美味水煮魚，大家都知道白鰱魚的魚刺非常多，很多人不太喜歡吃，但是白鰱魚這樣做出來之后，不會(huì)吃到很多亂刺，而且口感非常鮮嫩，麻....

今天要跟大家分享的是用白鰱魚做的美味水煮魚，大家都知道白鰱魚的魚刺非常多，很多人不太喜歡吃，但是白鰱魚這樣做出來之后，不會(huì)吃到很多亂刺，而且口感非常鮮嫩，麻辣爽口。只不過有一點(diǎn)就是這道美味水煮魚的制作步驟有一點(diǎn)麻煩，對(duì)于刀工不太好的朋友來說。是有一點(diǎn)點(diǎn)難度的。那么接下來咱們就一塊去看一下這道麻辣爽口，肉感鮮嫩的美味水煮魚的制作教程吧。

【美味水煮魚】

【制作食材】白鰱魚，食用鹽，啤酒，胡椒粉，雞蛋，淀粉，食用油，生菜，火腿腸，生姜，大蒜，小米椒。豆芽，火鍋底料，白醋，白糖，大蒜，干辣椒，花椒，小蔥

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是美味水煮魚，吃起來麻辣爽口，肉感鮮嫩。先來把做美味水煮魚，需要用到的材料準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一條2~3斤左右的白鰱魚，然后再準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，適量的淀粉，一小把生菜，一根火腿腸，一小塊生姜，五六瓣大蒜，五六根小米椒，一小碗豆芽，適量的干辣椒，花椒和一根小蔥。然后再準(zhǔn)備適量的食用鹽，胡椒粉，啤酒，淀粉，食用油，火鍋底料，白醋，白糖就可以了。

2、咱們先來處理一下白鰱魚，將準(zhǔn)備好的白鰱魚處理干凈，然后再把魚身子給片下來。片下來之后，再把魚頭對(duì)半切開，然后把魚頭切掉，再把魚鰭切掉，把魚骨頭給切下來，再把魚骨頭剁成塊，然后開始片魚片，魚片盡量片得大一點(diǎn)，但也不要太厚了，片好之后將魚骨頭放到一個(gè)碗中，魚肉放到一個(gè)碗中。

3、向兩個(gè)碗中都加入適量的食用鹽，然后再少加上一點(diǎn)啤酒，把魚中的黏液給抓出來，然后加入清水清洗一遍，清洗掉表面的黏液之后咱們把魚片上的水分?jǐn)D干，然后裝到盤中。魚頭和魚骨頭洗干凈之后也要放到一個(gè)盤中備用。

4、向裝有魚片的碗中加入適量的食用鹽，胡椒粉，啤酒用手抓一下，再打上一個(gè)雞蛋清，加入一勺淀粉抓拌，抓均勻鎖住魚片中的水分，最后加上一勺食用油，可以防止魚片下鍋時(shí)黏連。魚骨頭中也加入適量食用鹽，胡椒粉，啤酒，然后放到一旁腌制20分鐘。

5、將咱們準(zhǔn)備好的生菜清洗干凈，然后切成小段放到盤中備用，火腿腸切成片放到盤中備用，生姜先切片，然后再切末，大蒜先拍碎再切末，切好之后都要放到一個(gè)盤中備用。小米椒切成圈。

6、起鍋燒油，油熱之后放入生姜，將豆芽和生菜還有火腿腸倒進(jìn)鍋里翻炒至斷生就可以了，炒好之后撈出來放到一個(gè)大碗中。平底鍋先預(yù)熱，然后加入食用油，把魚骨頭放進(jìn)鍋里煎一下，煎好之后裝入盤中，鍋中再一次放油，然后放入小米辣，生姜，大蒜，火鍋底料炒出香味，炒香之后把魚骨頭倒進(jìn)去翻炒一下，再倒入啤酒去腥，大火燒開之后倒入開水，然后加入食用鹽，白醋，白糖，兩三分鐘后撈出魚骨頭放入到盛有各種配菜的碗中。

7、剩下的湯汁再一次沸騰之后咱們開成小火，然后放入魚片，用鍋鏟順著一個(gè)方向推動(dòng)一下，不要讓魚片粘住鍋底。然后咱們把大火開開，把魚片滑熟。魚片熟了之后就可以出鍋了，將魚片和湯汁倒到碗中，最后加入蒜末，干辣椒，花椒，把燒好的熱油澆在蒜末上，激發(fā)出香味，最后撒上適量的蔥花，一道非常美味的水煮魚就這樣完成了。

【小貼士】

1、魚片可以片得稍微大一點(diǎn)，但不要太厚了。

2、煮魚的時(shí)候要注意火候的把握。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實(shí)很輕松！喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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