導讀過年期間，人們吃得最多的就是大魚大肉，像這種高蛋白、高脂肪、高糖、高熱量的食物攝入過多，其實對我們的身體是不好的，會對腸胃造成很大的負擔，長久下來對我們的身....

過年期間，人們吃得最多的就是大魚大肉，像這種高蛋白、高脂肪、高糖、高熱量的食物攝入過多，其實對我們的身體是不好的，會對腸胃造成很大的負擔，長久下來對我們的身體健康會造成很大的隱患。為了健康，我們要多注意均衡的營養，多吃些新鮮的蔬菜，以彌補我們在春節期間造成維生素、纖維素的缺少。今天就跟大家分享一道酸辣脆爽的開胃小菜--涼拌紫甘藍，做法簡單，方便快捷，五分鐘就能搞定，新手都能一看就會。

紫甘藍俗稱紫包菜，就是包菜的一種。它的葉片中花青素含量很高，具有抗氧化及清除自由基的功效，含有豐富的生物活性物質，如多酚，花色苷，硫苷等，對我們的身體大有益處。像這類的蔬菜我們要多吃，要經常吃。今天的這道涼拌紫甘藍做法簡單，這樣做營養不流失。還添加了千張，口感更加豐富，營養也更全面。

【食材】：紫甘藍、千張、小米椒、大蒜、食用油、鹽、白糖、胡椒粉、熟芝麻、生抽、蠔油、香醋、香菜。

第1步

紫甘藍根部去掉，然后去除中間的硬心，最后切成兩半。放入清水中，加入鹽，浸泡10分鐘，這樣可以有效地去除紫甘藍中的灰塵和雜質。

第2步

千張對半切開，然后把它卷起來最后切成細絲，裝入碗中。把它卷起來切，這樣更方便快捷，而且切的絲也更均勻。大蒜剁碎，剁成蒜末。小米椒切成圈，喜歡吃辣的朋友可以多放一點。我們的紫甘藍也已經泡好了，把它取出來，清洗干凈，然后切成細絲。

第3步

鍋中燒水，水開后放入鹽、食用油，把千張絲放進去，焯水2分鐘，然后撈出控干水分。再把紫甘藍放進去，焯水2分鐘，撈出過一下涼開水，這樣是為了讓紫甘藍口感更脆爽，放入千張的碗中。

第4步

鍋中倒油，油熱后放入蒜末，小米椒，爆香，然后淋入紫甘藍碗中。加入鹽、白糖、胡椒粉、熟芝麻、生抽、蠔油、香醋、香菜，充分攪拌均勻，一道酸辣爽口的開胃小菜就做好了。

過年期間大魚大肉吃膩了，來上這么一盤小菜，酸辣爽口又開胃下飯。過年家里來客人了，用來招待客人也非常不錯，既好看又好吃。

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