今天是小雪節(jié)氣，是冬天非常重要的一個(gè)節(jié)氣，小雪也就是預(yù)示著天寒和雨水多，所以在這個(gè)季節(jié)過后，天氣會(huì)越來越冷，而且還會(huì)雨水越來越多，如果天氣到達(dá)零度以下，也就是下雪的天氣啦。所以到這個(gè)時(shí)候天氣也就徹底地冷了。小雪前后天氣寒冷，一定要自己在家多儲(chǔ)存一些熱量高的食物，比如說香腸類的食品，臘肉、香腸是很多人都喜歡吃的美味，在這個(gè)季節(jié)就特別適合在家烹飪制作。

香腸一次性灌上十斤八斤，還可以放在家中的冰箱里面儲(chǔ)存起來，好幾個(gè)月都不會(huì)壞。做一次保存好，再吃的時(shí)候就不費(fèi)力了，拿出來簡(jiǎn)單的蒸一蒸，切開就可以上桌了，或者是蒸好之后再放入鍋中，去與其他青菜一起炒菜，做出來的味道也非常好，今天就來分享著這道做香腸的好吃烹飪方法，喜歡香腸的就在家做來試一試吧！

【烹飪步驟】豬肉10斤，鹽150克，高度白酒60克，十三香30克，辣椒粉50克，白糖40克，腸衣6米。【烹飪步驟】1.做香腸的時(shí)候，用到的豬肉大部分選用后肘肉，或者是頸背肉來制作，后肘肉相對(duì)來說肥肉多一些，而頸背肉肥肉要少一些，看個(gè)人的口味去購(gòu)買就可以了，買十斤肉回來之后，先放在水龍頭下，用流動(dòng)的清水把肉沖洗一遍，干凈之后再拿廚房紙巾把表面的水全部吸干，不要有過多的水在表面。

2.這時(shí)再把豬肉的肥肉和瘦肉分別切開，分開來放，把肥肉切成一厘米左右的小塊，把瘦肉切成兩厘米左右的小塊，放入一個(gè)大一些的盆子中。

3.接下來在豬肉里面倒入準(zhǔn)備好的高度白酒，攪拌均勻，然后放入十三香、鹽、白糖、辣椒粉，喜歡吃辣的可以多放一點(diǎn)辣椒粉，不喜歡吃辣的可以不放。然后在手上面帶上廚房手套，抓拌均勻，把肥肉和瘦肉以及調(diào)料充分地混合攪拌，好了之后讓它腌制八個(gè)小時(shí)，讓豬肉充分入味。

4.豬肉腌制好了之后，把腸衣準(zhǔn)備好，放在一個(gè)容器里面，再倒入多一些的40度左右的溫水浸泡15分鐘。5.然后把腸衣?lián)瞥鰜恚匾幌滤阉苯犹自谘b香腸的機(jī)器上面，在另一端把豬肉放進(jìn)去，用手搖一下，把豬肉全部都灌到腸衣里面。灌好后系緊口，然后在20厘米左右的地方打上一個(gè)結(jié)，把香腸扎緊口做成一段一段的。

6.把香腸整齊地?cái)[放到晾衣繩上，然后在腸衣的表面用牙簽扎上一些小孔，這樣方便排氣，放在陰涼通風(fēng)的地方，讓它晾至十天左右，風(fēng)干之后就可以取回來，把每一根香腸剪開之后整齊地?cái)[放在保鮮袋里面，放入冰箱冷凍保存。

7.吃的時(shí)候提前把香腸從冰箱里拿出來，然后放入蒸籠里面，先把水燒至沸騰，然后繼續(xù)蒸上20分鐘，蒸熟取出來切成薄片，擺入盤中，這樣一道非常好吃的香腸就做好了，非常營(yíng)養(yǎng)美味。

【烹飪小提示】做香腸最主要的是腌制以及風(fēng)干的過程，在風(fēng)干的時(shí)候一定要找一個(gè)陰涼通風(fēng)的地方，必須要通風(fēng)，否則香腸會(huì)有異味產(chǎn)生，只要是通風(fēng)的地方，很容易就能夠風(fēng)干了，七天到十天左右就可以。