導(dǎo)讀花蛤是夏天很常見的海鮮，雖然現(xiàn)在基本一年四季都可以吃到花蛤，但夏天的花蛤是最為肥美的。相比于其他海鮮來說，花蛤的價格比較便宜，一斤花蛤可能只需要4-5元。而....

花蛤是夏天很常見的海鮮，雖然現(xiàn)在基本一年四季都可以吃到花蛤，但夏天的花蛤是最為肥美的。

相比于其他海鮮來說，花蛤的價格比較便宜，一斤花蛤可能只需要4-5元。

而且花蛤的營養(yǎng)十分的豐富，富含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素以及鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素。

常吃花蛤可以化痰、明目、降低膽固醇，并且花蛤的味道十分鮮美，肉質(zhì)Q彈，不少人去吃大排檔，一定會點一份花蛤。

但其實花蛤制作起來也很簡單，所以如果想吃花蛤，其實可以自己制作。

自己制作的花蛤用料更足，吃起來會更加鮮美，而且會更加安全實惠。

但是很多人在制作花蛤時，經(jīng)常會遇到一些問題，比如花蛤脫殼嚴(yán)重或者花蛤里很多沙，口感不好。

但其實只要掌握一些技巧，就可以讓花蛤不脫殼，里面沒有沙，肉質(zhì)鮮美。

那么怎么制作花蛤才能避免常見的這些問題呢？一起來了解一下吧。

1、挑選花蛤

新鮮的海鮮肉質(zhì)才會更加鮮美，如果想要花蛤做得好吃，那么在挑選花蛤時一定要注意。

盡量挑選活的，活的花蛤才可以把沙吐干凈，沒有腥臭味。

如果想買到活的、新鮮的花蛤，那么盡量不要去超市購買，最好去菜市場的海鮮攤，或是專門的海鮮店，質(zhì)量會更好一些。

如果時間比較多，最好一個一個的挑選，盡量選大個的花蛤，肉會更多一些。

如果看到花蛤已經(jīng)完全張開了，那么就不要購買了，這樣的花蛤已經(jīng)死了，夏天天氣又比較炎熱，花蛤肉很容易變質(zhì)。

2、浸泡花蛤

花蛤的內(nèi)部是有很多泥沙的，如果不清理干凈，后期制作起來，就會產(chǎn)生許多泥沙，吃起來不衛(wèi)生，并且口感不好。

所以把花蛤買回來之后，要先將花蛤浸泡在鹽水中2個小時，讓花蛤把所有的泥沙吐出來，這樣才能避免花蛤有腥味，同時避免我們吃到泥沙。

之所以泡在鹽水中，是因為花蛤是在海水里生長的，放入鹽水中，會讓花蛤感受到相似的生存環(huán)境，一旦適應(yīng)了環(huán)境發(fā)展，就會吐沙。

當(dāng)然我們也可以放白醋、白酒等比較具有刺激性的液體，花蛤受到刺激，吐沙會吐得快一些。

3、焯水

想要花蛤不脫殼，那么一定要焯水，焯水可以讓花蛤開口，同時可以更好地清理泥沙。

但焯水時要注意，要冷水下鍋，之后用大火把水燒開，燒開之后花蛤也就開口了。

如果看到大多數(shù)花蛤都開口了，那么要馬上撈出，不要放在熱水中煮太久，否則花蛤也容易脫殼。

撈出之后我們可以再用水清洗一下花蛤，能夠把花蛤的泥沙清理地更加干凈。

4、炒花蛤

做好這幾步，我們就可以開始炒花蛤了。

在鍋中倒油，油熱之后加入蔥、姜、蒜末爆炒，炒出香味之后，把花蛤放到鍋中爆炒半分鐘。

然后蓋上蓋子燜半分鐘，之后挑出還沒張口的花蛤，然后再蓋上蓋子燜半分鐘。

等到花蛤全部張開，我們可以加入適當(dāng)?shù)厥秤名}翻炒，然后就可以盛出了，這時候的花蛤口感是最鮮嫩的。

炒花蛤一定要大火爆炒，避免花蛤炒得太久，炒過久花蛤肉質(zhì)就會變老，吃起來沒那么鮮嫩。

另外炒花蛤最好不要加入太多的調(diào)料，否則會掩蓋住花蛤本身鮮美的味道，吃起來就不那么好吃了。

所以除了鹽之外，生抽、蠔油、味精、雞精等調(diào)料最好不要添加。