導讀香菇，一種自帶香氣的菌類，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱....

香菇，一種自帶香氣的菌類，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。

但在大多數人的印象中，最常見的莫過于香菇炒油菜、涮火鍋這些。

其實，香菇的做法有很多種，這不，最近我又學了一個新吃法，把香菇切片，先炒再鹵，吸滿了香噴噴的汁水，一口下去，鮮美又彈牙，那叫一個滿足！

食材

——

香菇、芹菜、花椒

【做法】

-STEP 1-

香菇洗凈去根部切小塊，芹菜切碎丁

-STEP 2-

平底鍋燒熱，下花椒，香菇進鍋里干煎，此時火不要太大，通過干煎的方法將香菇里的水分煎出來，這樣吃的時候，香菇會更有嚼勁。

-STEP 3-

兩面煎香后加少許松茸一品鮮，翻炒均勻后加水小火燜煮

-STEP 4-

加入少許松茸調味料和花生醬調味拌勻，燉30分鐘左右，大火收汁

-STEP 5-

起鍋前撒入芹菜碎和牛肝菌油提香即可裝盤

這是一道簡簡單單在家中就可以完成的菜肴。其中煎的時候火一定要小一點，時間相對長一點，這樣香菇的香味才能散發出來。

當香菇里面的水出來很多的時候，可以適當開一下大火快速去除菇里的水分，燉的時間稍微長一點！

鹵好的香菇表面嚼勁豐富，香料味道濃郁，咬下去里面依舊嫩嫩的，層次豐富，鹵一鍋可以吃好幾天，非常方便。

除了鹵香菇，還可以鹵素雞、豆腐干，海帶節等，都可以用來鹵著當涼拌菜，或者外帶出行時吃，好吃又干凈。