導(dǎo)讀3月初是吃春菜的最佳時(shí)期，市場(chǎng)上也有大量的春菜上市，其中，最為受歡迎的莫過(guò)于是竹筍和香椿，無(wú)論走到哪個(gè)攤位都能看到這2種菜。香椿的價(jià)格是比較昂貴的，可以作為....

3月初是吃春菜的最佳時(shí)期，市場(chǎng)上也有大量的春菜上市，其中，最為受歡迎的莫過(guò)于是竹筍和香椿，無(wú)論走到哪個(gè)攤位都能看到這2種菜。香椿的價(jià)格是比較昂貴的，可以作為春菜的C位出道，每年香椿上市的時(shí)候，總是看到新聞?wù)f香椿的價(jià)格是多少，這足以證明香椿是比較受到大家關(guān)注的。

前幾天小編看到有新聞，說(shuō)香椿最貴能賣到200塊錢一公斤。不知道小伙伴們看到這新聞?dòng)袥](méi)有默默流淚，反正當(dāng)時(shí)小編看到的時(shí)候是受打擊的，也有很多人紛紛表示買不起。不過(guò)今天小編早上起來(lái)看到新聞?wù)f香椿價(jià)格已經(jīng)降到20塊錢一斤，小編立馬去市場(chǎng)買了一斤香椿回家烹飪，但是很多人不知道香椿的正確吃法，接下來(lái)小編跟大家分享一下香椿的正確吃法。

香椿炒雞蛋?

食材：香椿、雞蛋、大蒜、醬油、食用油

做法：?

步驟一：準(zhǔn)備新鮮的香椿，最好選擇嫩的香椿，倒入干凈的水到盤里，然后用剪刀把香椿芽剪下放到裝有水的盤里，不要香椿梗，然后清洗干凈。

注意：香椿要選嫩的，不要老的，老的口感不好，吃的時(shí)候只要香椿的芽就可以了，梗同樣是口感不好。

步驟二：倒入水到鍋里，然后開(kāi)火燒水，再把洗好的香椿倒進(jìn)鍋里。提前準(zhǔn)備一碗冷水，等到香椿煮到1一分鐘以上就撈出來(lái)放到冷水里面浸泡。

注意：香椿里面含有很多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用過(guò)多對(duì)人體有危害，而在炒香椿之前開(kāi)水煮一下香椿，可以把香椿當(dāng)中的硝酸鹽和亞硝酸鹽降解掉三分之一。開(kāi)水煮香椿還有一個(gè)好處是香椿可以快速地煮出硝酸鹽和亞硝酸鹽，這樣香椿就不會(huì)因?yàn)橹蟮臅r(shí)間長(zhǎng)而影響口感了。煮好之后放進(jìn)冷水浸泡的原因是能讓香椿保持鮮脆的口感。

步驟三：將雞蛋倒入碗里，然后加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再用筷子攪拌均勻。把泡在冷水里的香椿撈出來(lái)，瀝干水分之后，然后用刀切成小段。把香椿放在攪拌好的雞蛋里面，然后用筷子把香椿和雞蛋攪拌在一起，最后準(zhǔn)備大蒜切成蒜末。

步驟四：鍋里倒入食用油，等油的溫度稍微變高后把大蒜放進(jìn)去，翻炒出蒜味后倒入攪拌好的香椿和雞蛋。等底部的雞蛋凝固之后，再用鏟子把雞蛋分成適量的大小，等香椿和雞蛋差不多炒好的時(shí)候，倒入醬油，翻炒一下就可以倒入碗里了。

注意：油的溫度不要太高，稍微高點(diǎn)就可以了，太高的油溫容易把大蒜炒焦。香椿和雞蛋剛剛倒入鍋里的時(shí)候不要急著翻炒，要等到雞蛋底部凝固后再翻炒，要不然會(huì)把香椿和雞蛋炒散。

以上就是香椿的正確吃法了，雞蛋就是香椿的靈魂伴侶，搭配在一起美味至極，還要注意的是在炒香椿之前要用開(kāi)水煮一下，然后放進(jìn)冷水里面浸泡。現(xiàn)在香椿的價(jià)格已經(jīng)沒(méi)有那么恐怖了，喜歡吃香椿的朋友們可以去購(gòu)買了，畢竟再不吃香椿，春味就要溜走了，香椿也要變老了。

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