導(dǎo)讀冬天來(lái)了，火鍋真是受歡迎呢，每到周末，我家最少都要吃一次火鍋，一家人圍著吃，別提多開(kāi)心了。火鍋吃起來(lái)方便，做起來(lái)簡(jiǎn)單，不用切菜炒菜，主婦也解放出來(lái)了，多好。....

冬天來(lái)了，火鍋真是受歡迎呢，每到周末，我家最少都要吃一次火鍋，一家人圍著吃，別提多開(kāi)心了。火鍋吃起來(lái)方便，做起來(lái)簡(jiǎn)單，不用切菜炒菜，主婦也解放出來(lái)了，多好。

一家人多的話，這樣的鴛鴦火鍋就最受歡迎了，清湯的、麻辣的，隨自己的喜好選擇，眾口不再難調(diào)。

今天這個(gè)火鍋，我沒(méi)用火鍋底料，而是用了一種湖南特有的霉豆腐做底湯，香辣開(kāi)胃，還帶著一股濃濃的霉豆腐的香味，你要是湖南人，肯定是聞到香味都要流口水了呢，不過(guò)如果你絕對(duì)霉豆腐的味道是臭的，那么，估計(jì)這個(gè)火鍋你是一口都吃不下呢，哈哈。

往下看，還有霉豆腐的教程哦，是不是太貼心了。

食材

主料 羊肉1000克

買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見(jiàn)方的塊，稍微風(fēng)干水

放在一個(gè)鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里

豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有3公分以上空隙。 2）豆腐加蓋玉米葉。側(cè)面和紙箱接觸的面也要用玉米葉遮好，防止水分蒸發(fā)。 加蓋置于陰涼地方長(zhǎng)毛霉。

豆腐放約12天到18天左右，當(dāng)豆腐長(zhǎng)出毛霉，表面發(fā)軟時(shí)即可加工腐乳。上面蓋上毛毯等保持一定的溫度

將霉好的豆腐在高度白酒內(nèi)浸潮，再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調(diào)味料。整齊地碼入壇內(nèi)。封好壇口，隔日即可食用。時(shí)間越久，香味越濃郁。保存一年沒(méi)有問(wèn)題。

豆腐干洗干凈

用刀在一面45度切花刀，不要切下去，翻面，再切同樣的花刀

將切好的豆腐干放入油鍋炸至金黃

豆腐干處理好了，撈出瀝干油備用

羊肉跟放入冷水鍋里

加入幾塊蘿卜燒開(kāi)

撇去浮沫，煮十分鐘

將蘿卜塊撈出來(lái)不要

加入生姜一起燉十分鐘即可

將燉好額羊肉放入鴛鴦鍋里

將腐乳放入一邊的湯中，攪拌均勻即成腐乳湯汁

隨意加入自己喜歡的蔬菜，開(kāi)吃吧