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@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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酸辣豬皮

【制作食材】豬皮350克、香菜末20克，紅椒、蔥、青椒、醋、醬油各5克，辣椒油、細(xì)砂糖各6克

【方法及步驟】

1.豬皮洗凈，切成絲；青椒、紅椒洗凈，切絲；蔥洗凈，切絲。

2.鍋倒入水、豬皮絲，余燙至熟后撈出。

3.將醋、蠔油、醬油、辣椒油、細(xì)砂糖、熱開水調(diào)成酸辣椒汁，淋在豬皮上，撒上蔥絲、青紅椒絲、香菜段一起拌勻即可。

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干煸帶魚

食材：帶魚,胡椒粉,干辣椒,鹽1,蔥姜蒜,花椒,帶魚

做法：

1、帶魚切段，洗干凈后加入適量的鹽.料酒.胡椒粉腌制半小時。

2、油6成熱入鍋炸熟至金黃色起鍋待用。

3、少許的油5成熱放入:蔥.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。

4、各種材料翻炒出味后倒入炸好的帶魚，翻炒片刻出鍋裝盤即可

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魚香茄子（非油炸）

食材：茄子2根、姜少許、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1勺、水淀粉適量、料酒1勺、香蔥少許。香醋1勺、生抽1勺、白糖1/2勺、泡紅辣椒2個、蔥花少許。

做法

1、茄子洗凈切長條，放入少許鹽，用手抓拌均勻腌制片刻后擠出水分備用。

2、蔥、姜、蒜切碎。泡紅辣椒切碎。

3、取一小碗倒入調(diào)料汁中的所有食材攪拌均勻成魚香汁備用。

4、鍋中倒入比平時炒菜稍多點(diǎn)的油，放入擠干水分的茄子翻炒。

5、炒至茄子變軟呈透明時倒出備用。

6、鍋中另倒入少許油，放入蔥、姜末爆香。

7、加入1勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，倒入炒好的茄子翻炒均勻。

8、加入1勺料酒繼續(xù)翻炒。再倒入小半碗水蓋蓋燜煮2分鐘左右。

9、倒入調(diào)料碗中的魚香汁不停翻炒，加入蒜炒出香味。

10、淋入水淀粉炒勻，最后加入香蔥碎，出鍋裝盤。

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五花肉炒腐竹

食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、蔥4棵、蒜4瓣、干辣椒4個、生抽兩勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽1克、雞粉2克

做法：

1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘。

2、五花肉切薄片。

3、姜、蒜切片、蔥切段、干辣椒切段。

4、泡發(fā)的腐竹擠干水份后切段。

5、鍋內(nèi)熱油，下五花肉小火煸炒。

6、炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、干辣椒炒香。

7、再加入一勺豆瓣醬翻炒。

8、調(diào)入適量生抽、老抽炒上色。

9、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鐘。

10、最后放入蔥段，調(diào)入適量雞粉。

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牛肉燉蘿卜

所需材料：牛上腦肉750克、白蘿卜1根、油鹽適量、姜1塊、大料2個、香葉2片、料酒1湯匙、番茄醬2湯匙、

做法步驟：

1.把牛肉切成塊，放在清水中浸泡10分鐘，浸泡出一部分血水，牛肉選用牛腩肉或者牛上腦肉，吃著嫩，不柴。

2.準(zhǔn)備好調(diào)料，把姜切成片。

3.鍋加水，冷水下入牛肉塊，燒開，煮4-5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，放在溫水中洗凈。牛肉要冷水下入鍋內(nèi)焯水，這樣能把牛肉中的血水去除干凈，沒有腥味。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入姜片，大料，香葉，番茄醬，翻炒均勻。

5.下入牛肉一起翻炒均勻，牛肉略炒就可以，炒制時間不要過長。

6.把炒好的牛肉放入電壓力鍋內(nèi)膽里，加入熱水沒過牛肉，淋入料酒。如果沒有壓力鍋，用普通鍋燉也可以，大約燉制1.5-2小時能把牛肉燉熟爛。

7.蓋上電壓力鍋的鍋蓋，接通電源，設(shè)置肉類鍵，時間大約半小時左右。

8.期間，將白蘿卜去皮洗凈，再把白蘿卜切成滾刀塊，鍋加水燒開，下入蘿卜焯水，水開后煮幾分鐘，不要蓋鍋蓋，將蘿卜撈出待用，蘿卜焯水，可以去除蘿卜不好的氣味。

9.到時間后，關(guān)火，打開泄壓閥，放掉壓力鍋內(nèi)的壓力，打開鍋蓋，牛肉已經(jīng)燉的熟爛了，下入蘿卜，再加入鹽，蓋上鍋蓋，繼續(xù)壓制5-6分鐘，到時間后，關(guān)火，打開泄壓閥，放掉壓力鍋內(nèi)的壓力，打開鍋蓋，撒上白胡椒粉，攪拌均勻，盛出，撒上香菜末即可。

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碧玉豆皮卷

這道菜是有豆皮和黃瓜在一起搭配做成的，蘸著醬來吃，簡單爽口。模樣潔白如玉，還很秀氣呢。

材料：豆皮2張，黃瓜1根，香蔥，甜面醬

做法：1把豆皮切成長方形小片，鍋里燒水，熟沸以后，把豆皮放里面焯水一下，撈起備用。

2黃瓜去皮，清洗干凈，切成長短，香蔥切絲，備用。

3用豆皮條把黃瓜卷起來，依次放盤子里。蔥絲放旁邊。

4把甜面醬倒進(jìn)碗里，就可以了。與甜面醬一起上桌蘸食，就可以吃了。

當(dāng)然了，這道菜，大家也可以卷進(jìn)自己喜歡的任何食材，火腿，雞絲等等都可以。

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黑胡椒口蘑

很好吃的一道素菜，除了用口蘑，像杏鮑菇、香菇也都可以這樣做。

材料：口蘑、大蒜、迷迭香、黑胡椒碎、黃油、鹽。

做法步驟：第一步，口蘑洗干凈一切兩塊，洗口蘑的時候可以加一點(diǎn)兒面粉抓一抓，抓過之后再用清水沖洗干凈。

第二步，平底鍋預(yù)熱，加一塊黃油化開，也可以用普通食用油，味道會有些區(qū)別，放上大蒜碎煎香。

第三步，放上口蘑，中小火把口蘑煎香，微微發(fā)黃比較好。

第四步，放上新鮮的迷迭香，放一點(diǎn)兒鹽，再磨上黑胡椒碎，這道簡單又好吃的黑胡椒口蘑就做好了。直接吃或者夾在三明治里面，都非常美味。當(dāng)然了，配米飯或者粥也是很棒的。

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鴨架豆腐白菜湯

食材：鴨架1個、小白菜1個、豆腐1塊、鹽、胡椒粉適量。

做法：1、準(zhǔn)備鴨架，鴨架屁股切掉，其它剁成小塊，豆腐沖洗切成豆腐塊，小白菜洗凈切成段。

2、燒一鍋水，放入鴨架加入幾個蔥段姜片，焯掉多余油脂和去腥味。

3、焯過水的鴨架，放入砂鍋中，加入沒過鴨架的熱水，放入剩余的蔥段和姜片。

4、加適量鹽，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右，熬煮湯汁發(fā)白。

5、鴨架湯中加入豆腐煮5分鐘，再加入白菜段。燉煮10分鐘左右至白菜軟爛，加適量胡椒粉拌勻即可。

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辣炒大腸

用料：豬大腸350克土豆1個蒜頭2個；輔料：花椒5克生姜2克干辣椒15克蔥3棵黑椒少量；

做法

1.準(zhǔn)備好食材；土豆先切成滾刀塊，然后在鍋里煮八分熟；紅干椒剪成長條，小蔥切成蔥花；

2.大腸切大段，這個大腸是我自己提前鹵制好的熟大腸，自己鹵制的時間長，既入味又能嚼動；

3.大蒜頭剝皮洗凈，可以整燒也可切成厚片；鍋六分熱，注入油，先放入姜絲和花椒炸出香味撈出棄之，再放入紅干椒煸炒出香味，將紅干椒撈出留下底油；

4.放入蒜頭煸炒一會兒，炒至蒜頭6分熟，放入土豆塊和黑椒碎粒翻炒2分鐘；加入生抽繼續(xù)翻炒一分鐘入味；將大腸、炒過的紅干椒一起放入鍋內(nèi)翻炒；

5.加入鹽和雞粉翻炒調(diào)味，不過雞粉我沒有放，根據(jù)個人喜好選擇吧；撒點(diǎn)蔥花翻一下關(guān)火出鍋；

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橘香手撕鴨

食材：土鴨1只（凈重1500克），鮮橘皮絲15克。鹵水1千克，干紅辣椒25克，芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（約耗50克），腌料（蔥段、姜片、料酒各20克，鹽8克）。

做法：1.土鴨宰殺治凈，切成重25-30克的大塊，沖水30分鐘，加入腌料腌漬30分鐘，焯水。

2.將鴨塊放入鹵水中，大火燒開，改小火鹵10分鐘，離火浸泡5分鐘，撈出控湯。

3.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時，放入鴨塊，小火浸炸至色澤金黃，取出控油。

4.鍋內(nèi)放入橘香油，燒至五成熱時，放入香蔥段、大蒜片、鮮橘皮絲、干紅辣椒爆香，下入鴨塊、辣鮮露、芝麻，大火翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

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尖椒炒五花肉

材料：五花肉200g尖椒300g、油、鹽、郫縣豆瓣醬、大蒜、姜、生抽

做法：1.尖椒洗凈去掉種子后切條。

2.五花肉洗凈切片。

3.鍋中加少許油把五花肉放入煎。

4.煎至五花肉內(nèi)油逼出來后加入一勺郫縣豆瓣醬。

5.加入切碎的蒜米姜絲。

6.把尖椒倒入鍋中翻炒。

7.待尖椒變軟加入適量鹽。

8.淋少許生抽翻拌均勻即可

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家常麻婆豆腐

食材：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個，食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

做法：

1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用。鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

2、加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。再用水淀粉勾芡后盛入盤中。燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

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