導讀還記得小的時候，最饞的食物就是大蝦了，因為那個時候家里普遍不是很富裕，一年到頭也吃不上幾次，除非趕上誰家辦喜事，吃大席的時候才能吃上一頓，雖然說都是一群孩子....

還記得小的時候，最饞的食物就是大蝦了，因為那個時候家里普遍不是很富裕，一年到頭也吃不上幾次，除非趕上誰家辦喜事，吃大席的時候才能吃上一頓，雖然說都是一群孩子瘋搶，但是吃著也是格外的香！隨著現在生活水平不斷提高，吃大蝦已經不是啥新鮮事了，老百姓都吃得起！入冬以后，大蝦的價格就開始上漲了，所以大家趁著這一段時間大蝦還便宜，可以適當地多買一些，這樣就不用擔心大蝦漲價不舍得吃了！

大蝦作為我們日常生活中常見的一種水產，價格親民，營養價值非常豐富，大蝦里邊含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物等營養物質，所以適當地吃一些大蝦對我們的身體是非常有好處的，尤其是正處在生長發育期的孩子更要經常吃，最好每周吃一些！

大蝦的吃法非常多，比如常見的油燜大蝦、大蝦煲、鹽焗大蝦等等，這些吃法雖然美味，但是容易破壞大蝦本身的鮮味兒，所以大蝦最健康美味的做法還是原味兒的，做原味大蝦的方法通常有兩種，一種是水煮，一種是清蒸，那么吃大蝦時，到底是清蒸還是水煮？很多人做錯，難怪蝦肉老腥味重！一起來看看大蝦正確的吃法吧！

很多朋友做大蝦都喜歡水煮，認為水煮的大蝦吃起來最美味，其實這樣的做法是不正確的！那么，白水蝦是蒸好還是煮好？我們要分情況做決定，如果買來的是冰鮮的死蝦，建議大家水煮，因為死蝦經過水煮之后，會去除很多的異味兒，吃起來更好吃！但是，大家買的是鮮活的大蝦，還是建議大家清蒸，因為清蒸是最健康的烹飪方法，可以最大程度上保留大蝦的鮮味兒和營養價值！

鮮活的大蝦買來之后，如果不著急烹飪，可以先把大蝦放在冷水里泡著，保持大蝦的活性，通常情況下，可以保持3個小時！

如果冰鮮蝦或者冷凍蝦，里邊的蝦線腥味兒比較重，所以一定要挑出來，挑蝦線的時候，我們可以拿一根牙簽，從第二和第三關節處，用牙簽輕輕挑一下，就能很輕松的挑出蝦線，如果是鮮活的大蝦，蝦線非常干凈，挑不挑都是可以的。

因為大蝦本身是寒性的，所以我們在裝盤的時候，可以在盤底鋪上幾片生姜，生姜不僅緩解大蝦的寒性，還可以起到很好的去腥效果，最后在上邊鋪上一層小蔥就可以了，這樣蒸出來的大蝦就沒什么腥味了。

蒸大蝦的時候，有些朋友喜歡放一些亂七八糟的調味料，認為這樣蒸出來的大蝦好吃，其實不然，我們只需要放入一些了解去腥增香就可以了，其它調味料一概不放。

蒸大蝦的時候，應該用冷水還是熱水呢？在我們的傳統觀念里邊，蒸螃蟹應該冷水下鍋，這樣可以保持螃蟹的完整性，但是同為水產類的大蝦是否如此呢？答案是否定的，因為大蝦比螃蟹更加容易成熟，所以一定要控制好蒸大蝦的時間，直接開水下鍋，蒸2分鐘就可以了，這樣可以最大程度上保持大蝦的口感和營養價值，因為前邊已經做了很好的去腥處理，所以不用擔心大蝦會有腥味兒。

大蝦蒸好之后，我們要把盤子里蒸出來的水分倒干凈，把上邊的蔥葉也要挑干凈。

因為是白水蝦，蝦里邊沒有放任何的調味料，這個時候我們可以準備一個蘸料，蘸料的制作也非常簡單，放一些蒜末、蔥花，然后倒一些輕鹽海鮮醬油就可以了，其它的調味料一概不要，總之調味料越少越好吃！

——老劉侃侃——

馬上就要過冬了，對于北方地區來講，每年到了冬天都是大蝦最貴的時候，我們這里鮮活的大蝦目前是30元一斤，相對還比較便宜，所以每周我們家都要吃上一次，一斤就足夠吃一頓了，尤其是家里的孩子特別愛吃白水蝦，營養價值豐富，孩子的生長發育也不用擔心了！

關于白水蝦就分享到這里了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90后吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！