導(dǎo)讀蘿卜是秋冬季節(jié)的應(yīng)季食物，在這個(gè)時(shí)候的蘿卜味道最為鮮美，因?yàn)檎凳斋@期，所以大量上市，價(jià)格也便宜。俗話說(shuō)，冬吃蘿卜夏吃姜，現(xiàn)在的天氣干燥，很容易上火，蘿卜里....

蘿卜是秋冬季節(jié)的應(yīng)季食物，在這個(gè)時(shí)候的蘿卜味道最為鮮美，因?yàn)檎凳斋@期，所以大量上市，價(jià)格也便宜。俗話說(shuō)，冬吃蘿卜夏吃姜，現(xiàn)在的天氣干燥，很容易上火，蘿卜里面含有大量的水分，可以清熱解毒。蘿卜的口感根據(jù)品種的不同會(huì)稍有不同，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的高。在我老家種植青蘿卜比較多，也更容易買到。吃起來(lái)辛辣，它的外皮很薄，果肉很脆，用來(lái)做美食是最合適不過(guò)的了。

蘿卜的做法有很多，秋冬季節(jié)最喜歡的就是用它煲湯，或者組成腌蘿卜來(lái)送一碗暖胃的小米粥。今天要分享的就是一道祖?zhèn)鞯碾缣}卜配方。用這個(gè)做法做的腌蘿卜味道脆爽，做好之后放一個(gè)月都不容易壞。炒菜或者送粥，味道都是很不錯(cuò)的。腌制品就是時(shí)間越長(zhǎng)味道越醇香，這道腌蘿卜也是如此，剛開(kāi)始腌制三天就可以吃了，這時(shí)候口感還是脆的，越到后面口感脆中帶有韌勁，口感會(huì)更好。

整道做法比較簡(jiǎn)單，適合第一次做的朋友，保證一做就成功。這道做法簡(jiǎn)單，方便儲(chǔ)存，不加一滴水跟油，做好保存三天后就可以吃了，有喜歡的朋友不要錯(cuò)過(guò)了，下面就分享詳細(xì)的制作步驟。

【所需材料】

3斤蘿卜，30克食用鹽。400毫升生抽 ， 80香醋 ，20白糖，一勺花椒，適量八角，一把大蒜，1塊生姜，五根小米辣。

【制作步驟】

1.準(zhǔn)備3斤的蘿卜，清洗干凈，外皮不用去掉，它也有營(yíng)養(yǎng)。去掉頭尾，再把它切成0.8厘米左右的厚片。然后再切成1厘米左右寬的長(zhǎng)條。

2.切好的蘿卜放入盆中，加入30克的食用鹽，充分抓拌均勻，腌制五個(gè)小時(shí)以上。

3.腌制好的蘿卜殺出了很多水分，把它倒掉，再用手?jǐn)D一下水分。

4.然后裝入紗布中，放在蒸屜上，蘿卜上面壓上重物，讓它們保持5個(gè)小時(shí)以上。

5.時(shí)間到了之后，里面的蘿卜變得很有韌性，里面的水分都被壓榨出來(lái)了。把它平鋪在案板上，稍稍晾干水分。

6.鍋中倒入400毫升生抽，80毫升香醋，調(diào)入20克白糖，一勺花椒粉，四五顆八角，開(kāi)大火把它們煮開(kāi)。煮開(kāi)后把它們倒入碗中晾涼備用。

7.一把大蒜切成片，生姜也切成片，小米辣切成圈。

8.蘿卜放入大盆中，把大蒜、生姜、小米辣也放入盆中。

9.把晾涼的料汁倒進(jìn)來(lái)，把它們翻拌均勻，讓每個(gè)蘿卜都裹上料汁。

10.準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶，把食材都放進(jìn)去，密封保存起來(lái)，儲(chǔ)存三天后就可以吃了。

小貼士：

1.腌制蘿卜的時(shí)候加了很多鹽，做料汁就不用另外加鹽了，喜歡吃辣一點(diǎn)的就加多點(diǎn)小米辣。

2.密封保存好，能放一年以上，取食材的時(shí)候千萬(wàn)不要用粘有水的工具去夾，不然很快就會(huì)發(fā)白變質(zhì)。